Muffins choco aux pépites de chocolat

Ingrédients pour 6-8 gros muffins :

  • 75 g de cacao en poudre non sucré
  • 190 g de sucre
  • 170 g de farine
  • 150 g de lait
  • 150 g de beurre
  • 4 œufs
  • 4 g de levure chimique
  • 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 150 g de pépites de chocolat en morceaux (chunks)

Muffins au chocolat et chunksMa recette :

  1. Préchauffer le four à 190°C. Mélanger les œufs, le cacao en poudre, le sucre, le lait et le beurre fondu dans un bol. Ajouter la farine et mélanger.
  2. Ajouter les pépites de chocolat. Ajouter enfin la levure et le bicarbonate dans la pâte et bien mélanger.
  3. Verser la pâte au 3/4 des moules puis enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes.
  4. Sortir les muffins et démouler au bout de 5 minutes. Les consommer quand ils sont froids.
  5. Miam, miam !

Muffins au chocolat et chunks

Macarons caramel au beurre salé / chocolat-violette

Ingrédients pour 50 macarons (soit 25 au caramel et 50 au chocolat-violette) :

  • 50 coques de macarons
  • Ganache au caramel au beurre salé : 180 g de sucre semoule, 30 g de beurre demi-sel, 30 cl de crème fraîche liquide entière 15%, 1 pincée de fleur de sel
  • Ganache chocolat-violette : 2 cuillères à soupe de sirop à la violette, 70 g de chocolat noir, 7 cl de crème liquide entière

macaron au caramel et chocolat violetteMa recette :

  1. Former vos coques à macaron suivant la recette
  2. Recouvrer de la ganache au caramel au beurre salé suivant cette recette
  3. Préparer la ganache au chocolat-violette en commençant par faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Lorsque le chocolat est fondu, mélanger et ajouter le sirop de violette. Mélanger à nouveau.
  4. Laisser refroidir la ganache puis en garnir les macarons et les assembler 2 par 2.
  5. Mettre les macarons au frigo une nuit et déguster le lendemain

Macaron chocolat violette

Brownie aux graines de sésame et pignons de pin

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 225g de sucre
  • 120g de chocolat noir
  • 90g de beurre
  • 2 œufs battus
  • 90g de farine
  • 50g de pignons de pin
  • 50 g de graines de sésames

Brownie aux sésames et pignons de pinMa recette :

  1. Chauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie et laisser refroidir légèrement. Ajoutez-y les œufs battus puis le sucre et la farine. Mélanger rapidement, puis incorporer les pignons de pin et les graines de sésame.
  3. Beurrer un moule d’environ 20cm de côté.Verser la préparation dans le moule et cuire pendant une 35 minutes. Le dessus doit être croustillant et l’intérieur moelleux.
  4. Laisser refroidir un peu avant de démouler. Déguster encore chaud ou froid.

Brownie aux sésames et pignons de pin

Mousse au chocolat maison aux éclats de petits beurre

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 100 g de chocolat noir (64% de cacao min)
  • 10 cl de lait
  • 3 œufs
  • Quelques petits morceaux de beurre

Ma recette :

  1. Dans un saladier casser les œufs en séparant les jaunes et les blancs. Ajouter le sel dans les blancs et battre en neige très ferme.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le lait et verser le mélange petit à petit sur les jaunes d’œufs en fouettant énergiquement.
  3. Incorporer délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d’œufs battus puis ajouter le reste petit à petit en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Utiliser une spatule et non un fouet.
  4. Verser la préparation dans des verrine et faire prendre la mousse minimum 3 heures au réfrigérateur.
  5. Au moment de servir, écraser quelques biscuits et les ajouter sur la mousse… succès garanti !

Mousse au chocolat aux eclats de petits lu

Gâteau moelleux au chocolat

Ingrédients pour 6-8 personnes :Gateau moelleux au choco

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 5 œufs
  • 200 g de sucre

Ma recette :

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre et laisser refroidir un peu.
Incorporer un par un les œufs en remuant bien avec une cuillère. Enfin, ajouter la farine et lisser la préparation.
Verser dans un moule de en silicone et cuire pendant 25 minutes. Le gâteau doit être encore un peu tremblotant au milieu. Sortir du four, démouler et laisser refroidir puis reposer.

Gateau moelleux au choco 2

Gateau chocolat caramel façon twix ou shortbread

Ingrédients pour 6-8 personnes :

  • Pour le fond biscuité : 100 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 60 ml de lait, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 50 g de sucre fin, 60 g de beurre, 1 œuf, sel
  • Pour le caramel : 240 ml de crème fraîche épaisse, 160 g de miel, 200 g de sucre, 60 g de beurre, 1/2 cuillère à café de gros sel
  • Pour la ganache au chocolat : 200 g de chocolat noir, 150 ml de crème liquide

Envie d’un goûter gourmand ? Dans cette recette, je vous propose un gâteau au chocolat caramel façon Twix. Ce gâteau existe sous différentes appellations : millionnaire, millionnaire’s shortbread ou tout simplement twix maison.

La photo n’est pas des plus réussies, mais le goût y est 🙂 Ce twix maison fera craquer petits et grands à l’heure du dessert ou du goûter.
Mais qu’est-ce que ce gâteau me direz-vous ? Il s’agit d’un Twix maison composé d’un biscuit recouvert d’un caramel mou, puis de chocolat.

Le Twix, c’est ma barre chocolatée industrielle préférée, alors autant vous dire que celui -ci n’a pas fait long feu !

Ma recette :

  1. Utiliser un moule de forme rectangulaire et préchauffer le four à 180°
  2. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier et mettre de côté puis mélanger le lait et l’extrait de vanille dans un verre
  3. Battre au fouet électrique le sucre et le beurre dans un grand saladier jusqu’à obtenir une consistance homogène. Augmenter la vitesse et battre jusqu’à ce que la pâte devienne claire et crémeuse
  4. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à avoir une consistance lisse. Ajouter le mélange à base de farine et celui à base de lait de manière alternative, en commençant et en terminant par le mélange à base de farine (farine, lait, farine, lait, farine)
  5. Verser la pâte dans le moule beurré, lisser le dessus avec une spatule et cuire au four pendant 20-25 minutes. Laisser refroidir pendant 5 minutes puis démouler pour refroidir complètement
  6. Préparer le caramel : verser la crème, la vanille, le sel et le beurre dans une petite casserole et faire chauffer doucement, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange arrive tout juste à ébullition. Couvrir et laisser reposer, garder au chaud pendant que vous préparez le sirop de sucre
  7. Dans une casserole, verser le miel et le sucre et mettre à feu moyen, en remuant doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Une fois le mélange fondu, ne pas remuer. Retirer la casserole du feu et incorporer le mélange de crème encore chaude jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène
  8. Remettre sur le feu et faire cuire le mélange à 120 ° C. Retirer la casserole du feu et remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis verser dans le moule à gâteau précédemment préparé. Laisser refroidir complètement et couper le gâteau et la couche de caramel en deux, et placez la couche de caramel sur le dessus du gâteau
  9. Préparer la ganache : casser le chocolat dans un bol et versez délicatement la crème dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit tout juste à ébullition, puis verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 5 minutes afin de permettre au chocolat de fondre. Avec un fouet, mélanger délicatement le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse
  10. Laisser refroidir. Une fois à température ambiante, le mélange s’épaissit. Utiliser une spatule pour verser sur le dessus du gâteau
  11. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que la ganache ait pris, comptez environ une demi-heure. Vous pouvez garder le gâteau au réfrigérateur, mais vous aurez besoin de le sortir environ 30 minutes à une heure avant de le servir pour laisser le temps au caramel de redevenir fondant !

Gateau façon twix