Bruschetta jambon cru tomates mozzarella

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 tranches de pain rond aux céréales
  • 2 tomates
  • 1 boule de mozzarella
  • quelques copeaux de parmesan
  • 4 tranches de jambon de parme en fines tranches
  • huile d’olive
  • basilic
  • sel et poivre

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De temps en temps, je me régale à faire des bruschettas. En plus, c’est rapide à faire, on change les ingrédients à volonté et c’est généralement très apprécié. Ici, une bruschetta à la mozzarella, aux tomates et au jambon cru. Rien de plus simple à faire et pourtant quel régal !

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Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Découper le pain aux céréales en 2 tranches puis les déposer sur une plaque du four
  3. Arroser d’un filet d’huile d’olive, puis disposer 2 ou 3 tranches de tomates fraîches, saler et poivrer, intercaler par des tranches de mozzarella, du poivre et un filet d’huile d’olive
  4. Enfourner pour 8 mn jusqu’à ce que la mozzarella fonde
  5. Garnir les bruschetta de tranches de jambon de Parme, du basilic ciselé et quelques copeaux de parmesan
  6. C’est prêt !

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Bowlcake banane et chocolat ultra rapide

Ingrédients pour 1 personne :

  • 1 banane
  • Fruits : abricots, fraises ou autres
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café de levure
  • 40 g de farine de flocons d’avoine
  • Quelques pépites de chocolat
  • Quelques oléagineux hachés (amandes, noisettes, …)

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J’adore vraiment les bowlcakes !! Garnis de pommes, bananes, fraises ou chocolat, c’est top ! Bien rassasiant et super rapide à préparer, top !!! Ici, je l’ai décliné avec quelques pépites de chocolat noir.

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Ma recette :

  1. Mélanger 1/2 banane et l’oeuf à la fourchette
  2. Ajouter le sirop d’agave, la levure, les flocons et les pépites de chocolat
  3. Verser la préparation dans un bol huilé légèrement
  4. Cuire au micro-onde pendant 3 minutes
  5. Poser une assiette sur le bol et retourner l’ensemble
  6. Agrémenter le bowlcake de bananes coupées et des oléagineux

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Cake au chocolat et pépites de chocolat fleur de sel de Pierre Hermé

Ingrédients :

  • Pépites de chocolat à la fleur de sel : 160 g de chocolat noir à 65%, 2 g de fleur de sel
  • Cake au chocolat : 160 g de farine, 40 g de cacao en poudre, 4 oeufs,1/2 sachet de levure chimique, 190 g de beurre pommade, 190 g de sucre en poudre

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Ce cake signé Pierre Hermé au chocolat est un délice ! L’ajout des pépites de chocolat à la fleur de sel, c’est royal. A refaire sans hésiter. Quand on tombe dessus, le cake se fait plus gourmand. Je vous suggère de le déguster encore tiède car les pépites sont coulantes mais il se déguste froid également.

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Ma recette :

  1. Préparation des épites de chocolat : faire fondre le chocolat au bain-marie. Le laisser tiédir et incorporer la fleur de sel
  2. Étaler la préparation dans un moule à cake en silicone et laisser durcir au frigo
  3. Préchauffer le four à 200°C
  4. Dans un saladier mélanger la farine, le cacao, et la levure.
  5. Ajouter le beurre, le sucre et les oeufs dans la cuve de votre robot muni de son couteau et mixer pendant 10 min à grande vitesse
  6. A l’aide d’un couteau, casser le chocolat à la fleur de sel en carré d’1 cm de côté.
  7. Verser la pâte du robot dans le mélange farine / cacao et mélanger à la maryse
  8. Incorporer les pépites de chocolat et verser dans un moule à cake
  9. Enfourner pour 50 min
  10. Laisser refroidir et démouler

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Polenta au citron et courgettes au basilic (oeuf dur) – dès 8 mois

Ingrédients pour 2 portions :

  • 2 courgettes
  • 2 cuillères à soupe de polenta
  • 3 feuilles de basilic
  • 1 filet d’huile d’olive
  • jus d’1/2 citron
  • 1/4 d’œuf dur

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Voici la première recette pour bébé publiée sur mon blog. J’ai choisi de réaliser une purée de polenta au citron et aux courgettes, adaptée pour les bébés dès 7/8 mois. Cela faisait longtemps que je voulais vous présenter quelques unes de mes recettes que je fais pour mon bout de chou. Alors c’est partit pour la diversification alimentaire !

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Je vous assure votre bout de chou va se régaler, preuve à l’appui 😉

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Ma recette :

  1. Rincer, peler et couper les courgettes en dés
  2. Faire cuire les courgettes à la vapeur pendant 10/15 minutes
  3. Faire chauffer 20 cl d’eau dans une casserole. Dès que l’eau est chaude, verser la polenta en pluie dans la casserole et mélanger pendant la cuisson
  4. Quand la polenta est cuite, ajouter le jus du 1/2 citron puis la verser dans le mixeur avec l’huile d’olive, les feuilles de basilic et les courgettes. Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse
  5. Répartir dans des pots et ajouter 1/4 d’œuf dur dans chaque portion

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Potjevleesch ou pâté de viandes

Ingrédients pour 10/12 personnes :

  • 500 g d’épaule de veau (morceaux à blanquette)
  • 500 g de poulet
  • 4 cuisses de lapin coupées deux
  • 4 râbles de lapin
  • 500 g de sauté de porc
  • 2 oignons
  • 3/4 gousses d’ail
  • barde de lard
  • 3 carottes

Plat emblématique du Nord de la France, le potjevleesch est une terrine de différentes viandes blanches mitonnées longuement et servie froide avec sa gelée. Il est coutume de l’accompagner d’une salade et de frites bien chaudes.

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Contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce plat n’est pas un plat des plus caloriques puisque les morceaux de viande utilisés font partie de ceux les plus maigres, à savoir l’épaule, le sauté de porc, le lapin et le poulet. Potjevleesch-ou-pâté-de-viandes

Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Émincer les oignons et éplucher les gousses d’ail (les écraser)
  3. Découper en rondelles les carottes et les réserver
  4. Émincer de très fins morceaux de lard
  5. Dans le fond d’une terrine, disposer une couche d’oignons émincés, une barde de lard, du sel, poivre, thym, ail et laurier. Ajouter 1/3 des morceaux de viande, des carottes, du sel, du poivre puis recommencer avec les oignons, ajouter des morceaux de lard fins,… jusqu’à épuisement de la viande
  6. Terminer par une barde de lard
  7. Mettre à bouillir une grande casserole d’eau et verser sur la terrine à hauteur de la viande
  8. Recouvrir la terrine de son couvercle et mettre au four pendant environ 2h30
  9. Ajouter de l’eau si nécessaire et vérifier que le jus est clair (signe que la viande est cuite)
  10. Laisser refroidir et conserver au frigo pendant au moins 12h pour que la gelée puisse prendre convenablement

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Pancakes légers aux flocons d’avoine

Ingrédients :

  • 180 g de flocons d’avoine
  • 20 cl de lait
  • 150 g de banane
  • 1 œuf entier + 1 blanc
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • garniture: noix, amandes, noisettes, banane coupée en morceaux, noix de coco râpée, miel,…

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Quoi de mieux que des pancakes pour un petit déjeuner gourmand ? Ceux-ci sont sains, trop bons et peu caloriques car ils sont aux flocons d’avoine. Parfait pour le petit déjeuner, le brunch ou la Chandeleur pour bien commencer la journée. A déguster encore tièdes c’est un délice !

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Ma recette :

  1. Mixer les flocons d’avoine
  2. Dans un bol, mélanger le lait, la banane écrasée, les oeufs, le sucre vanillé
  3. Ajouter la farine de flocons d’avoine et la levure
  4. Bien mélanger et réserver au frais 15 minutes
  5. Cuire les pancakes et les garnir vos pancakes de fruits, noix de coco râpée, oléagineux et de miel ou sirop d’agave suivant vos envies

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Smoothie banane ananas courgette

Ingrédients :

  • 2 bananes en morceaux congelées
  • 1 ananas entier coupés en morceaux
  • 1 petite courgette évidée et coupée en morceaux
  • jus de 2 citrons vert
  • 30 cl eau de coco ou lait de coco/soja/vache
  • eau

Quoi de mieux pour se rafraichir qu’un bon smoothie bien frais? Faites le plein de vitamines avec ce smoothie gourmand à la banane, à l’ananas et la courgette! Une boisson à savourer le matin ou au gouter.

Ma recette :

  1. Presser le citron vert puis mettre le jus dans un blender
  2. Ajouter l’eau de coco et l’eau à hauteur
  3. Ajouter les bananes pelées, coupées en morceaux et congelées au préalable
  4. Éplucher l’ananas puis le couper en morceaux. Le mettre dans le blender
  5. Mixer pendant une trentaine de secondes
  6. Servir sans attendre

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Steaks/galettes de quinoa maison

Ingrédients pour 10/12 steaks :

  • 200 g de quinoa
  • 4 oeufs petits ou 3 gros
  • 8 cuillères à soupe de flocons d’avoine
  • 2 oignons
  • 100 g de carottes râpées
  • épices : Tikka Massala, curry, cumin, curcuma
  • sel/poivre
  • huile d’olive

Essayez ces steaks de quinoa et vous serez conquis par cette excellente source de protéines. Que vous soyez végétariens, vegan ou que vous limitez votre consommation de viande, vous allez adorer cette recette de steak/galette à base de quinoa. Ces galettes sont croustillantes à l’extérieur mais tellement moelleuses à l’intérieur.

Veillez cependant à bien faire attention lorsque vous cuisez ces steaks de quinoa car ils sont assez fragiles et friables. Néanmoins, les oeufs devraient maintenir votre préparation en liant le tout.

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Ma recette :

  1. Commencer par rincer le quinoa sous l’eau pour enlever la saponine et le verser dans une casserole dans 1,5 fois son volume d’eau froide
  2. Porter le quinoa à ébullition et saler l’eau. Recouvrir d’un couvercle et cuire à feu très doux pendant 10/12 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes
  3. Émincer les oignons très finement et les faire fondre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et du sel
  4. En parallèle, râper les carottes et les égoutter pour éliminer toute l’eau
  5. Dans un cul de poule, rassembler le quinoa, les flocons d’avoine, la fondue d’oignons, les carottes râpées, les oeufs, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger et mettre au frais le temps que les flocons d’avoine gonflent
  6. Huiler une poêle et la mettre sur feu assez fort. A l’aide d’un emporte-pièce, former les steaks dans la poêle et faire cuire environ 2/3 minutes sur chaque face
  7. Vous pouvez congeler les steaks restants mais veillez à bien les cuire car les préparations aux oeufs crus entiers ne se conservent pas au congélateur
  8. Régalez-vous !

Steak-de-quinoa

 

Tomates aux oeufs cocotte, salade de lentilles froides à la feta

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de lentilles vertes
  • 200 g de feta
  • oignons rouges
  • 4 grosses tomates
  • 4 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche ou de crème de soja
  • 5 branches de persil
  • 4 tranches de pain complet
  • sel et poivre

Une recette toute simple pour le soir ou pour un brunch. Ici, j’ai accompagné mes tomates farcies d’œufs cocotte d’une délicieuse salade de lentilles froides à la feta. On peut aussi l’accompagner d’une salade verte.

Tomates-aux-oeufs-cocotte,-salade-de-lentilles-froides-2

Ma recette :

  1.  Cuire les lentilles suivant les indications du paquet
  2. Une fois les lentilles refroidies, préparer une vinaigrette dans un bol puis ajouter les lentilles et les dés de feta. Ciseler les oignons rouges et les intégrer à la salade. Réserver au frigo
  3. Couper les tomates en deux et les évider. Saler l’intérieur puis les faire dégorger 10 minutes à l’envers sur une grille
  4. Préchauffer le four à 200°C. Ciseler le persil et le mélanger à la crème fraiche ou la crème de soja, saler et poivrer
  5. Remplir chaque demi-tomate avec le mélange. Ajouter 1 œuf et si vous le voulez, vous pouvez rajouter du jambon cru et/ou du fromage râpé
  6. Les disposer dans un plat avec le chapeau à côté. Enfourner 5 minutes, recouvrir du chapeau et continuer la cuisson 5 minutes
  7. Servir avec du pain complet
  8. Régalez-vous !

Tomates-aux-oeufs-cocotte,-salade-de-lentilles-froides

Glace au caramel au beurre salé

Ingrédients :

  • Préparation du caramel : 100 g de sucre en poudre, 20 g de beurre salé, 10 cl de crème fleurette
  • Pour la glace : 15 g de sucre en poudre, 4 jaunes d’œufs, 150 ml de crème fleurette, 350 ml de lait entier

J’ai réalisé cette glace au caramel beurre salé car, non seulement elle me faisait de l’œil, mais surtout car nous adorons le caramel à la maison. Cette recette est parfaite pour se rafraichir par cette chaleur !

Glaces-au-chocolat-et-glace-au-caramel-beurre-salé

Ma recette :

  1. Préparation de la crème caramel : mettre à bouillir la crème et la réserver
  2. Dans une casserole, mettre le sucre et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée. Retirer du feu et ajouter le beurre
  3. Verser délicatement la crème et mélanger. Remettre sur feu doux et laisser réduire 5 minutes à petit bouillon, le temps que les morceaux de caramel se dissolvent
  4. Préparation de la glace au caramel : Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse légèrement
  5. Mettre à chauffer le lait et la crème puis ajouter la crème caramel
  6. Verser sur le mélange jaunes/sucre en mélangeant puis remettre dans la casserole sur feu doux et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Le mélange doit napper la cuillère
  7. Laisser refroidir et mettre au frigo au moins une nuit
  8. Le lendemain, turbiner la glace et régalez-vous !

Pensez à sortir la glace au moins 15 minutes à l’avance

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