Pizza reine jambon, oeuf, tomates, mozza et champignons

Comme j’adore préparer des pizzas, j’ai décidé de publier ma recette de la pizza à la sauce tomate, jambon, mozzarella et champignons. Avec une pâte crousti-moelleuse à point, cette recette est tip top. Vous pouvez également décider de réaliser cette pizza avec d’autres ingrédients comme du jambon cru, de la burrata, du pesto,…

Une pizza faite maison ne peut être comparée avec la pizza des restaurants car la pizza est cuite au feu de bois à de très hautes températures. Cependant, on peut obtenir d’excellentes pizzas chez soi.

Cette pizza est délicieuse. On s’est régalé !

Pizza reine jambon, œuf, tomates, mozzarella et champignons pour 2 personnes :

  • 1 pâte à pizza maison ou du commerce
  • 100 g de champignons
  • 120 g de mozzarella
  • 80 g de dés de jambon
  • 200 g de sauce tomate
  • 2 œufs
  • 4 branches de persil
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • sel et poivre

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Ma recette :

  1. Préchauffe le four à 220°C
  2. Laver les champignons puis les trancher en fines lamellesÉtalez la pâte à pizza
  3. Sur du papier cuisson, étaler la pâte sur la plaque du four et verser la sauce tomate. Bien l’étaler en évitant d’en mettre sur les bords
  4. Saupoudrer de mozzarella, puis saler et poivrer
  5. Répartir de champignons et de dés de jambon
  6. Enfourner la pizza dans le bas de votre four pour 25 min
  7. En parallèle, éplucher l’ail, ôter le germe puis le hacher
  8. Laver le persil, l’effeuiller et le ciseler
  9. Dans un bol, mélanger l’ail et le persil avec un filet d’huile d’olive pour finir la persillade
  10. Une fois la pizza cuite, casser les œufs sur la pizza puis enfourner de nouveau pour 5 min
  11. Servir aussitôt, accompagnée de la persillade préparée

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Purée de patate douce, butternut, carottes et boeuf au curry – dès 8 mois

Aujourd’hui, nouvelle recette pour bébé à partir de 8 mois : une purée de patate douce, butternut, carottes et bœuf au curry.

Très appréciée pendant l’hiver par mon petit loup, c’est avec quelques jours de retard que je vous poste cette recette qui utilise la courge butternut. Son mariage avec la patate douce est excellent, car cette purée est très douce. Ici, j’ai fait cuire à part le boeuf haché pour l’ajouter à la préparation.

Vous pouvez réaliser cette recette pour les bébés de 4 mois, mais attention, ne pas faire cuire de viande.

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Purée de butternut patate douce et carottes pour 4 portions :

  • 300 g de courge butternut
  • 250 g de carottes
  • 300 g de patate douce
  • 1/2 oignon
  • 60 g de boeuf hâché
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive ou 20 g de beurre
  • 80 g de crème liquide entière
  • 2 petites pincées de curry

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Ma recette :

  1. Éplucher la courge, la laver puis la couper en petits cubes
  2. Faire de même avec les carottes et la patate douce
  3. Couper l’oignon en 2
  4. Placer l’ensemble dans le cuit-vapeur pendant à peu près 20 minutes
  5. En parallèle, cuire à la poêle avec un fond d’eau le boeuf puis réserver
  6. Une fois les légumes cuits, les mixer puis rajouter l’huile ou le beurre
  7. Placer dans une assiette, rajouter le boeuf haché
  8. Dans une poêle, verser la crème et le curry puis laisser un peu réduire. Fouetter quelque peu
  9. Rajouter la crème sur la purée puis servir à votre bout de chou

Haddock et lentilles au citron

Le haddock, qu’est-ce que c’est bon ! Avec son délicieux goût fumé plein de caractère, ce poisson se marrie à merveille avec les lentilles !

Cette recette fait suite au panier recettes du site Les commis. En effet, j’ai eu l’occasion de tester quelques recettes de cette plateforme et je n’ai pas du tout été déçue. La fraîcheur et la qualité annoncées sur leur site étaient belles et bien au rendez-vous.

Je vous explique le concept en quelques mots. Il s’agit d’une plateforme qui vous propose de vous livrer des paniers repas composés de 2,3 ou 4 recettes à réaliser dans votre semaine. Ces paniers sont composés d’ingrédients frais et de saison et les recettes sont simples et variées.

Malgré que nous avons attaqué le printemps, cette recette de lentilles servies avec du haddock est idéale pour se réchauffer en ces températures d’hiver.

A la maison, on raffole du poisson mais j’avoue qu’il est assez rare que je me lance dans des recettes avec du haddock car ce poisson peut vite rendre votre plat trop salé. Avec cette recette de haddock et lentilles au citron, vous ne serez pas déçus du résultat.

Haddock-et-lentilles-au-citron-3Haddock et lentilles au citron pour 2 personnes :

  • 150 g de lentilles
  •  180 g de haddock
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron jaune
  • 4 branches de persil plat
  • 1 yaourt nature
  • 3 feuilles de laurier
  • huile d’olive
  • sel & poivre

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Ma recette :

  1. Éplucher l’oignon rouge, le tailler en 2 puis l’émincer
  2. Mettre la moitié de l’oignon dans un bol d’eau bien froide jusqu’au dressage
  3. Verser les lentilles dans une grande casserole avec 450 ml d’eau, les feuilles de laurier et le reste d’oignon rouge
  4. Porter le tout à ébullition et cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau. Saler à mi-cuisson pour des lentilles fondantes
  5. Rincer le persil puis l’effeuiller sans jeter les tiges. Réserver les feuilles pour le dressage
  6. Dans une petite poêle, disposer le haddock, les tiges de persil et verser 100 ml d’eau plus le jus d’1 demi citron pour 2
  7. Couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant 10 min
  8. Ensuite, réserver hors du feu avec le couvercle : le poisson va finir de cuire doucement
  9. Égoutter l’oignon rouge
  10. Une fois les lentilles cuites, verser un filet d’huile d’olive, mélanger délicatement et retirer les feuilles de laurier
  11. Disposer les lentilles dans les assiettes et émietter le haddock par-dessus
  12. Parsemer de feuilles de persil et de lamelles d’oignon rouge
  13. Pour terminer, ajouter une cuillère de yaourt, que vous pouvez légèrement poivrer, puis arrosez le tout avec le reste de citron

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Bar croustillant à la pâte de curry

Le bar croustillant à la pâte de curry, une recette dont vous me donnerez des nouvelles !

A servir en accompagnement de pommes de terre au four ou bien de riz, il fera de votre plat, un menu complet, goûteux et léger.

Si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner du poisson entier, alors cette recette de bar croustillant est faite pour vous. En effet, il ne vous faudra que peu d’ingrédients pour réaliser ce délicieux plat de poisson relevé au curry pour des notes asiatiques. Je peux vous assurer que ce plat est ultra bon et à portée de tous.

Le poisson vient tout droit de mon partenaire favoris, Mapoissonière. Ils sont si savoureux et frais que je n’achète plus mes poissons ailleurs que chez eux. Les poissons sont pêchés la veille et expédiés le lendemain ou surlendemain, que demander de mieux me direz-vous ?

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Bar croustillant à la pâte de curry pour 2 personnes :

  • 1/2 bouquet de persil frais
  • 2 bars entiers, écaillés, évidés et nettoyés
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 citron vert

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Ma recette :

  1. Rincer les feuilles de persil et les réserver dans un bol d’eau glacée. Garder les tiges de persil
  2. Entailler la peau des bars tous les 2 cm, puis les badigeonner de pâte de curry à l’extérieur et à l’intérieur. Entasser les tiges de persil à l’intérieur des poisson
  3. Assaisonner de sel et de poivre
  4. Dans une poêle bien chaude, verser une belle cuillère à soupe d’huile d’olive et placer les bars
  5. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté
  6. Sur une assiette, déposer les feuilles de persil puis poser les bars croustillants en les nappant de l’huile provenant de la poêle
  7. Râper finement le zeste du citron vert dessus
  8. C’est prêt !!

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Gâteau magique à la vanille

Le gâteau magique est une gourmandise originale, surprenante et tellement simple à faire qu’il me fallait vous dévoiler la recette.

Pourquoi magique me direz-vous ? Parce qu’avec une seule pâte, vous obtenez un gâteau avec 3 textures différentes ! La première est constituée d’un flan, la seconde d’une crème délicate et la dernière couvre le gâteau d’un biscuit génoise.

Ingrédients du gâteau magique pour 6/8 personnes :

  • 125 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 gros oeufs
  • 130 g de sucre
  • 115 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de sel

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J’ai vraiment été épatée ! Dans ce gâteau magique, tout y est, une texture onctueuse au centre et aérienne sur le dessus. Je préfère même ce gâteau au flan, car sa texture change de l’ordinaire !

Si vous cherchez un gâteau ultra-rapide à faire ou simplement un dessert à faire avec vos enfants, le gâteau magique est le gâteau qu’il vous faut. En moins de 20 minutes, la pâte est prête à passer au four.

Cette recette est la version classique du gâteau magique, mais vous pouvez varier les saveurs en le déclinant en gâteau magique vanille-chocolat, façon brownie, mangue et chocolat blanc, poire et praliné,…

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Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 150 °C en mode chaleur statique
  2. Faire fondre le beurre et réserver de côté
  3. Fendre la gousse de vanille en 2 et prélever les graines
  4. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes
  5. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre à l’aide d’un batteur jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux
  6. Ajouter le beurre fondu légèrement refroidi, les graines de vanille, la farine et le lait
  7. Bien mélanger au batteur
  8. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel
  9. Ajouter les blancs d’œufs à la préparation précédente en 3 fois
  10. Bien mélanger en cassant légèrement les blancs afin qu’il reste des morceaux
  11. Verser la préparation dans un moule à charnière tapissé de papier cuisson
  12. Enfourner pendant 50 minutes / 1h
  13. Laisser refroidir et réserver au frigo pendant une nuit
  14. Couper en carrés et servir

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Courge butternut rôtie, quinoa, lentilles et chèvre frais

Une recette toute simple, très saine et tellement bonne à base butternut rôti, de quinoa, lentilles, d’amandes et chèvre frais.

Si vous êtes végétariens, cette recette est parfaite. Si non, vous pouvez également accompagner ce plat d’une volaille type dinde ou poulet ou alors d’une viande comme l’agneau.

Courge butternut rôtie, quinoa, lentilles et chèvre frais pour 6/8 personnes :

  • 1 gros butternut
  • thym
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100 g d’amandes
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 170 g de quinoa
  • 80 g de lentilles
  • 350 g de chèvre frais
  • 4 gousses d’ail

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Les goûts, les textures et les couleurs des ingrédients se marient parfaitement entre eux. Vous pouvez également remplacer le quinoa par de la semoule ou du boulgour.

Ma recette :

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Laver le butternut, l’éplucher, ôter les graines et le couper en tranches
  3. Sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler les tranches de butternute et les gousses d’ail puis ajouter l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre
  4. Bien mélanger l’ensemble pour répartir l’assaisonnement. Cuire pendant environ 30 minutes
  5. Assurez-vous que les tranches de potimarron soit assez cuites en les piquant avec un couteau. Elles doivent être tendres tout en étant légèrement fermes
  6. Rincer le quinoa à l’eau froide et le cuire à la casserole dans 1,5 fois son poids en eau+bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. L’égoutter puis le mettre de côté
  7. En même temps, cuire les lentilles pendant environ 20 minutes
  8. Faire torréfier les amandes sur une plaques de cuisson pendant environ 5 minutes à 200°C puis les couper en morceaux
  9. Mélanger tous les ingrédients dans un plat à gratin sauf le chèvre et garder au chaud jusqu’au moment de servir
  10. Déposer sur le plat à gratin quelques cuillères de chèvre frais
  11. Mélanger délicatement puis servir

Ce plat peut se manger chaud ou froid en salade.

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Purée de potimarron patate douce et carottes – dès 8 mois

Aujourd’hui, nouvelle recette pour bébé à partir de 8 mois : une purée de potimarron, patate douce et carottes.

Pour ma part, pour un repas complet, j’ai ajouté du poulet préalablement cuit séparément.
La patate douce apporte un côté sucré au plat et qui permet à la purée d’être très appréciée des bébés et petits. Vous pouvez servir cette purée à bébé avec du poulet coupé en menus morceaux

Purée  de potimarron patate douce et carottes pour 4 portions :

  • 400 g de potimarron découpé en morceaux
  • 1 carotte coupée en morceaux
  • 400 g de patate douce coupée en morceaux
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à café d’huile d’olive

Le mariage du potimarron, de la carotte et de la patate douce est divin, car le goût est très doux. Ici, la patate douce permet d’éviter de toujours utiliser de la pomme de terre classique et permet d’apporter la dose de féculent à la recette.

Après cuisson, j’ai récupéré l’eau pour la donner à mon fils en tant que “bouillon” dans son biberon de lait. L’eau d’une cuisson vapeur est excellente pour la santé de nos petits loups. Alors pourquoi jeter l’eau de cuisson alors qu’elle est pleine de vitamines et minéraux ?

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Ma recette :

  1. Laver, enlever les graines et couper le potimarron en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur. Placer le potimarron dans le panier vapeur
  2. Laver, éplucher et trancher la patate douce et la carotte en tranches assez fines. Placer la patate douce et la carotte dans le panier vapeur avec le potimarron
  3. Peler l’oignon, le couper en deux et le placer avec la patate douce, la carotte et le potimarron
  4. Cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes
  5. Placer les légumes dans le mixeur et mixer. Ajouter l’huile d’olive
  6. C’est prêt

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Pâte à crêpe chandeleur 2018

La chandeleur c’est vendredi prochain, y avez-vous pensé ? Alors, direction la Bretagne pour préparer la vraie, l’unique et l’authentique recette de la pâte à crêpes.

Les crêpes, c’est facile à faire, c’est convivial et en plus délicieux !

Ingrédients pour 20/25 crêpes :

  • 500 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 25 g de beurre fondu
  • 4 oeufs
  • 10 g de sel fin
  • 900 cl de lait

Crêpes-chandeleurDes crêpes faciles à faire, excellentes et moelleuses… comment ne pas devenir accro à cette pâte a crêpe ! A la chandeleur, un dimanche après-midi, ou pour une soirée crêpes entre amis, on prépare des crêpes !

A accommoder avec de nombreuses garnitures (caramel, confiture, sucre, pommes caramélisées,…)

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Ma recette :

  1. Dans un saladier, ajouter la farine, le sucre et le sel. Mélanger
  2. Au centre, ajouter les oeufs et la moitié du lait. Mélanger
  3. Incorporer le beurre fondu puis ajouter de nouveau le lait
  4. Laisser reposer 1 h au frais
  5. Cuire les crêpes et les agrémenter à votre convenance : confiture, pâte à tartiner, sucre, pommes caramélisées,…

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Lapin à la moutarde d’Alain Ducasse, riz 3 couleurs et tagliatelle de carottes

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette « réconfort », un classique que l’on connaît tous : le lapin à la moutarde. Idéal pour les repas de famille ou entre amis, ce plat savoureux et gourmand fera sensation auprès de vos invités !

Lapin à la moutarde d’Alain Ducasse, riz 3 couleurs et tagliatelle de carottes pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de lapin
  • 4 échalotes
  • ½ oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 1 verre de vin blanc
  • 10 cl de fond blanc de volaille
  • 300 g de riz trois couleurs
  • 4 carottes

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Le lapin est une viande très délicate et fragile. Faire bien attention à ne pas trop le cuire. Ce plat peut être accompagné de riz, pommes de terres sautées, pâtes fraîches, blé ou quinoa.

Ma recette :

  1. Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faire dorer les morceaux sur chaque face. Assaisonner de sel et poivre, les débarrasser dans une plaque munie d’une grille. Réserver aussi la cocotte
  2. Éplucher, ciseler finement les échalotes et l’oignon. Ajouter les gousses d’ail incisées, les faire suer à feu doux dans la cocotte où le lapin a cuit et ajouter le bouquet garni
  3. Une fois que le mélange a doré. Ajouter la moutarde et la crème fraîche. Remuer doucement
  4. Déglacer au vin blanc et laisser réduire
  5. Remettre le lapin dans la cocotte. Ajouter le fond blanc de volaille. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux
  6. En parallèle, cuire le riz trois couleurs dans une casserole d’eau puis éplucher les carottes. A l’aide d’un économe, détailler des tagliatelle de carottes
  7. Dans un saladier, ajouter les carottes, un bon filet d’huile d’olive, un peu de vinaigre balsamique puis le sel et le poivre. Mélanger
  8. Dresser le lapin dans les assiettes avec le riz cuit et les tagliatelles de carottes

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Conseils pour réussir le lapin à la moutarde : 

  1. La cuisson du lapin à la moutarde : je conseille de faire mijoter le lapin dans la sauce, en cocotte car cela évite que le lapin soit sec. En plus, la sauce prend le goût de la viande
  2. Lapin à la moutarde au four ? le lapin est une viande fragile, s’il n’y a pas de sauce pour créer de l’humidité, la chaleur du four va rendre le lapin sec. Donc on se met sur une température assez moyenne et on fait cuire doucement, à court ou semi couvert, et dans la sauce !

Semifreddo tout simple au chocolat de Jamie Oliver

J’ai découvert mon dessert de l’année, du moins de l’été :  le semifreddo au chocolat de Jamie Oliver.

C’est un délice qui peut vite devenir une addiction, un dessert que l’on peut décliner à l’envie et d’une simplicité enfantine.

Semifreddo tout simple au chocolat de Jamie Oliver pour 6 personnes :

  • 200 g de chocolat noir
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 60 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs

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Le semifreddo est un dessert glacé italien qui se rapproche de la glaçe ou du parfait. Sa texture est douce et gourmande. Un régal !

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Ma recette :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le réserver
  2. Fouetter la crème liquide en chantilly
  3. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs puis mélanger les jaunes avec le sucre en poudre
  4. Monter les blancs en neige
  5. Verser le chocolat tiédi dans le mélange jaunes/sucre et mélanger
  6. Verser délicatement la crème fouettée et mélanger doucement
  7. Incorporer les blancs en neige délicatement
  8. Recouvrir l’intérieur d’un moule à cake de film étirable afin que le démoulage se fasse plus facilement
  9. Verser la préparation au chocolat dans le moule
  10. Réserver au frais 6 heures
  11. Démouler et couper en tranches
  12. Verser un filet de caramel maison et déguster

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