Galette des rois au chocolat sans frangipane

Je vous l’accorde, la recette de la galette des rois se fait soit avec de la crème d’amande ou avec de la frangipane (crème pâtissière/crème d’amande). Cette année, j’ai décidé de tester la galette des rois au chocolat. Et vous savez quoi ? Elle a été approuvée à l’unanimité! Pour dire, mon chéri préfère celle-ci à la galette classique…

Galette des rois au chocolat sans frangipane pour 6/8 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 200 g de chocolat noir
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune pour la dorure
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 125 g de sucre de canne
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 1 fève

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Au départ, çela ne me disait pas trop de faire une galette chocolat… mais j’ai voulu essayer et, je pense que je vais la réaliser plusieurs fois 😉

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Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde en surveillant. Bien mélanger
  3. Ajouter le sucre de canne en fouettant puis ajouter ensuite les 2 œufs battus et mélanger
  4. Ajouter la cannelle
  5. Dérouler la première pâte feuilletée et étaler la préparation au chocolat sur le dessus en laissant 2 à 3 cm de marge
  6. Ajouter la fève puis humidifier le tour de la pâte pour plus d’adhérence
  7. Recouvrir de la 2ème pâte et appuyer bien sur les bords pour bien faire adhérer les 2 pâtes
  8. Fouetter le jaune d’œuf et en badigeonner le dessus et les bords
  9. Avec la pointe du couteau décorer la galette
  10. Enfourner pour 30 minutes
  11. Sortir et la laisser refroidir 5 minutes
  12. A déguster tiède ou froid

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Pâtes à la bolognaise pour bébé – dès 8 mois

Aujourd’hui, nouvelle recette pour bébé à partir de 8 mois : les pâtes à la bolognaise version bébé 😉

Quand bébé est encore petit, je vous conseille de mixer la viande avec les légumes et les pâtes. Mais lorsque bébé devient plus grand et surtout quand il accepte les morceaux, n’hésitez pas à cuire les pâtes à part.

Pâtes à la bolognaise pour bébé – dès 8 mois pour 4 portions :

  • 4 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 4 tomates cœurs de boeuf
  • 4 cuillères à soupe de pâtes pour bébé
  • 80 g de boeuf
  • huile d’olive
  • 2 branches de thym
  • 1 gousse d’ail

Pour un plat gourmand et complet, vous pouvez ajouter une à deux cuillère à café de fromage râpé sur les pâtes bolognaise de bébé.

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Ma recette :

  1. Rincer les légumes puis peler les carottes et découper les en rondelles. Émincer le céleri. Peler les tomates, enlever leurs pépins et couper les en quartiers
  2. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir le morceau de boeuf avec les rondelles de carotte et le céleri pendant 5 minutes tout en mélangeant
  3. Ajouter les tomates, mouiller avec 120 cl d’eau puis ajouter le thym et les pâtes. Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 10/15 minutes
  4. Une fois les légumes cuits, enlever le thym et verser le contenu de la casserole dans le bol du robot/mixeur. Mixer longuement pour obtenir une purée onctueuse
  5. Mettre la purée en pot et la conserver au frigo ou au congélateur

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Bûche de noël au tiramisù

Avec un peu de retard, je vous présente ma bûche de noël pour l’année 2017 : une bûche tout en simplicité et très légère, une bûche au tiramisu. Recette très facile à réaliser car il s’agit d’un biscuit roulé imbibé au café, une crème au mascarpone/café avec des morceaux de chocolat et une ganache mascarpone.

Bûche de noël au tiramisù pour 6/8 personnes :

  • Biscuit : 4 œufs + 120 g de sucre + 1 gousse de vanille + 50 g de farine + 50 g de maïzena + 50 g de beurre fondu + 10 cl de café
  • Crème au mascarpone café et chocolat : 400 g de mascarpone + 4 jaunes d’œuf + 100 g de sucre + 60 g de chocolat noir haché en morceaux + 5 cl de café
  • Ganache : 100 ml de crème liquide entière + 2 feuilles de gélatine + 200 g de mascarpone + 30 g de sucre
  • Cacao en poudre non sucré

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Si vous n’aimez pas le café, vous pouvez imbiber le biscuit d’un coulis de fruits rouges et des morceaux de fruits.

N’hésitez pas à consulter mes autres recettes de bûches, vous y trouverez :

  • une bûche à la banane, au chocolat et au spéculoos
  • une bûche roulée au spéculoos et clémentines
  • une bûche de Noël au chocolat et fruits de la passion façon Pierre Hermé
  • une bûche au chocolat et caramel au beurre salé
  • une bûche mousse chocolat, zestes de citrons verts, framboises et biscuit noix de coco

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Ma recette :

  1. Biscuitfouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre et la vanille puis ajouter la moitié du mélange farine/maizéna avec le beurre fondu. En parallèle, monter les blancs en neige bien fermes. Ajouter 2 cuillères à soupe de blancs d’oeufs à la préparation puis ajouter le reste de farine. Ajouter délicatement le reste de blancs d’oeufs en neige
  2. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 190°C pendant 10/12 minutes
  3. A la sortie du four, imbiber le biscuit directement avec du café, puis le rouler dans le papier cuisson. Laisser refroidir totalement
  4. Crème au mascarpone : fouetter les jaunes et le sucre, puis ajouter le mascarpone. Fouetter de nouveau et ajouter les morceaux de chocolat ainsi que le café et réservez au frais
  5. Ganache : Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide puis l’égoutter
  6. Faire chauffer la crème liquide a feu moyen. Une fois la crème bien chaude, mettre la gélatine dedans pour la faire fondre et laisser tiédir
  7. Ajouter la crème gélatinée au mascarpone avec le sucre, et mettre le tout au frais pendant 1 heure
  8. Montage de la bûche au tiramisu : dérouler le biscuit, l’imbiber encore avec du café et le garnir de crème puis le rouler en forme de bûche. Ne pas hésiter à bien garnir la bûche de crème, la mienne en manquait un peu
  9. Fouetter la ganache et enduire la bûche. Réservez au frais minimum 8h avant de déguster
  10. Décorer la bûche avec le cacao et des copeaux de chocolat et/ou des meringues faites avec les blancs d’œufs restant

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Bûche banane spéculoos et chocolat

Et voilà, nous y sommes presque, il est temps de penser à la recette du dessert de Noël ! La bûche que je vous propose aujourd’hui est très simple et très gourmande. A la maison, nous sommes fans des spéculoos donc il était facile pour moi de nous faire plaisir avec cette bûche toute simple au chocolat, banane et spéculoos.

Bûche banane spéculoos et chocolat pour 6/8 personnes :

  • 80 g de farine
  • 150 g de chocolat noir
  • 40 g de sucre
  • 1 grosse banane
  • 4 gros œufs
  • 60 g de beurre
  • 25 ml de crème liquide
  • 8 biscuits spéculoos

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Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 220°C
  2. Faire fondre 100 g de chocolat au bain-marie puis ajouter les bananes coupées en morceaux. Bien mélanger sur le bain-marie pour garder la préparation lisse et ne pas figer le chocolat par l’ajout de la banane. Ensuite, laisser refroidir 30 minutes au frigo
  3. Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige
  4. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter les blancs puis la farine et le beurre délicatement. Ajouter 4 biscuits speculoos émiettés à la préparation
  5. Etaler la préparation sur une feuille de cuisson
  6. Cuire pendant 10 minutes au four
  7. Rouler le biscuit dès la sortie du four dans un torchon propre légèrement mouillé
  8. Laisse reposer 5 minutes
  9. Dérouler le biscuit et le garnir de la préparation au chocolat
  10. Rouler le biscuit puis le mettre au frais pendant au moins 1h
  11. Faire fondre le chocolat restant avec la crème et napper la bûche, parsemer des speculoos restants émiettés
  12. Conserver au frais pendant au moins 4h

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Galette salée au jambon, fondue de poireaux et oeuf

Il n’est jamais trop tard pour cuisiner des crêpes alors j’ai décidé de revisiter la traditionnelle galette bretonne en l’agrémentant de poireaux, jambon, oeuf et moutarde. A déguster en entrée ou en plat, à vous de voir…

Galette salée au jambon, fondue de poireaux et oeuf – 4/6 crêpes salées :

  • Pâtes à galettes bretonnes
  • 200 g de cubes de jambon
  • 4/6 œufs
  • fromage de chèvre
  • 2/3 poireaux
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 oignons
  • moutarde
  • sel, poivre

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Galette-bretonne-jambon-oeuf

Ma recette :

  1. Préparer les galettes bretonnes avec la pâte à galettes bretonnes (la recette est sur mon blog)
  2. Faire revenir les oignons et les poireaux préalablement émincés dans une poêle avec de l’huile d’olive. Pour ma part, j’ai également ajouté quelques dés de carottes qu’il me restait dans mon frigo
  3. Ajouter le vin blanc et laisser compoter
  4. Disposer une galette bretonne dans une poêle beurrée à feu moyen et commencer par ajouter un oeuf, une part de compotée de poireaux, les dés de jambon, le fromage puis la moutarde.
  5. Saler et poivrer
  6. C’est prêt !

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Truites fario et pommes de terre au four

Truites fario et pommes de terre au four pour 3/4 personnes :

  • 2 truites Fario
  • 1/2 bouquet de persil
  • 4/5 gousses d’ail
  • 1 kg de pommes de terre
  • Huile olive
  • Sel et poivre

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J’ai le plaisir de vous présenter aujourd’hui les produits ou plutôt les poissons de mon partenaire https://www.mapoissonniere.fr/. Alors comment vous dire que leurs poissons sont d’une extrême fraîcheur et d’un goût incomparable avec les poissons que l’on peut trouver en grandes surfaces ou en simple poissonnerie.  En effet, cette poissonnerie s’engage à pêcher les produits la veille ou J-1/2 et vous les livrer le lendemain ou surlendemain. Niveau fraîcheur, il n’y a pas mieux.

Pour avoir tester plusieurs de leurs produits, je vous garantie que leurs produits sont troooop bons ! Et je ne dis pas cela uniquement car il s’agit d’un de mes partenaires mais car c’est ce que je pense.

Aujourd’hui grâce à Internet vous pouvez acheter directement des poissons frais, coquillages, huître, et crustacés, alors profitez-en ! Truite-fario-et-pommes-de-terre-au-four

Ici, je vous présente une recette de truite Fario et ses pommes de terre au four. Cette recette est très simple et merveilleusement parfumée, de quoi régaler nos papilles !

Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 200 °C
  2. Mettre les pommes de terre dans le fond du plat
  3. Verser un fond d’eau sans toucher les pommes de terre,saler et poivrer
  4. Déposer les truites entières dessus et arroser les d’un filet d’huile puis saler et poivrer
  5. Ajouter les gousses d’ail entières
  6. Enfourner pour 30 minutes environ
  7. Vérifier avant de sortir le plat que les pommes de terre soient cuites en les piquant avec un couteau
  8. Décorer avec le persil avant de servir
  9. Régalez-vous !

Endives au jambon et gruyère – dès 8 mois

Aujourd’hui, encore de nouvelles saveurs pour bébé, les endives au jambon ! J’ai décidé de faire goûter des endives à mon bébé, et quoi de mieux que la recette des endives au jambon pour le faire ?

Endives au jambon et gruyère – dès 8 mois pour 4/5 portions :

  • 520 g d’endives
  • 180 g de pommes de terre à purée
  • 60 g de jambon blanc
  • 20 g de gruyère râpé
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche

L’endive est riche en fibres et en vitamines. Ici, on va la préparer avec de la pomme de terre pour adoucir un peu son goût amer mais aussi avec un peu de crème fraîche et du fromage râpé !

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Ma recette :

  1. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux
  2. Placer les pommes de terre au cuit vapeur pendant 15 minutes
  3. Laver et les endives et les couper en deux. Enlever la partie amère puis couper les endives en morceaux
  4. Mettre à cuire les endives avec les pommes de terre
  5. Au mixer, placer la crème, puis les légumes cuits et mixer
  6. Verser dans des pots puis ajouter le gruyère et le jambon détaillé en petits morceaux
  7. C’est prêt !

Gâteau aux flocons d’avoine, noix et fruits

Cette recette de gâteau à l’avoine, aux noix et aux fruits est parfaite pour les petits déjeuners. J’ai succombé car ce gâteau est riche en noix et remplis de bons ingrédients bons pour la santé.

Gâteau aux flocons d’avoine, noix et fruits pour 8 personnes :

  • 2 cups (tasses) de flocons d’avoine
  • 1 cup de noix, grillées et hachées
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 2 cups de lait (vache, soja,…)
  • 1/3 cup de sirop d’érable
  • 1 gros œuf
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et  légèrement refroidi
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 bananes coupées en morceaux
  • 1 1/2 tasse de myrtilles ou autres (framboises, …)

Ce gâteau est délicieux mais je vous préviens très copieux, du coup il fait bien pour 8/10 petits déjeuners.

Merci à Amy, ma belle-soeur, de m’avoir partager cette recette de gâteau à l’avoine, aux noix et aux fruits 😉

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Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 190°C
  2. Beurrer l’intérieur d’un plat carré
  3. Dans un bol, mélanger l’avoine, la moitié des noix, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel
  4. Dans un autre bol, fouetter ensemble le sirop d’érable, le lait, l’œuf, la moitié du beurre et la vanille
  5. Mettre une seule couche de bananes dans le fond du plat de cuisson beurré
  6. Disposer environ les deux tiers des baies sur le dessus
  7. Couvrir du mélange d’avoine puis arroser le mélange de lait sur la préparation à l’avoine
  8. Parsemer les baies et les noix restantes sur le dessus
  9. Cuire au four de 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit pris
  10. Laisser refroidir quelques minutes
  11. Arroser avec le reste du beurre fondu et servir

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Tarte fleurs de pommes (bouquet de rose)

Cette revisite de la tarte aux pommes est beaucoup plus raffinée et jolie que la version classique.

Malgré les apparences, cette recette de la tarte fleurs de pommes n’est absolument pas compliquée, seul le façonnage des roses nécessite un peu de patience, mais au vu du résultat ça vaut le coup non ?

Tarte fleurs de pommes (bouquet de rose) :

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 70 g de poudre d’amande
  • 150 g de compote de pommes
  • 4 pommes rouges (gala)
  • Sucre glace
  • Sirop : 150 g de sucre, 100 ml d’eau, jus de 2 citrons

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Ma recette :

  1. Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée ou brisée et la piquerà l’aide d’une fourchette
  2. Répartir la poudre d’amande et ensuite la compote de pomme à la surface de la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 15 minutes
  3. Pour le sirop : réaliser une ébullition avec le sucre, l’eau et le jus de citron. Faire légèrement refroidir ce sirop et déposer les lamelles de pomme coupée à environ 1mm d’épaisseur dans le sirop pendant 15 minutes.
  4. Égoutter les lamelles et séchez les au four à 100°C pour une dizaine de minutes
  5. A plat, déposer les lamelles de pommes (en se chevauchant) et les rouler de façon à former des rosaces. Compter environ 6 lamelles par rosace.
  6. Poser les fleurs de pommes de manière harmonieuse sur la pâte précuite et enfournez à nouveau à 160°C pour 15 minutes de cuisson. Réserver au frigo
  7. Au moment de servir, décorez avec un peu de sucre glace

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Couscous des bébés au poulet – dès 9 mois

Aujourd’hui nous allons faire découvrir des saveurs orientales à bébé : le couscous des bébés revisité avec du poulet.

Le couscous est un plat magique avec tellement de saveurs, elles vont exploser dans la bouche de bébé, il va adorer ! A voir la bouille de mon petit loup, le couscous des bébés, c’était trooop bon 😉

Couscous des bébés au poulet – dès 9 mois pour 4/5 portions :

  • 2 courgettes
  • 2 patates douces
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 1 tomate
  • 1 verre de semoule
  • 100 g de blanc de poulet
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à café d’épices

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Recette toute simple et très rapide à faire pour régaler les papilles de nos bambins.

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Ma recette :

  1. Rincer les légumes, les peler et les couper en morceaux
  2. Les mettre dans le cuit vapeur (babycook ou nutribaby) avec les épices pendant environ 20 minutes
  3. En parallèle, cuire le poulet détaillé en morceaux à la vapeur pendant environ 10 minutes
  4. Mixer les légumes cuits avec un peu de jus de cuisson. Ajouter le beurre et mixer plus ou moins longuement suivant que vous voulez obtenir une purée assez lisse. Répartir la purée dans des pots
  5. Cuire la semoule dans un verre de jus de cuisson des légumes pendant environ 3/4 minutes. Répartir sur la purée (ou à l’intérieur en mélangeant suivant la texture désirée)
  6. Hacher très finement le poulet et répartir environ 20 g dans chaque pot
  7. Bon appétit bébé !!

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