Gâteau aux flocons d’avoine, noix et fruits

Gateau-aux-flocons-d'avoine-noix-et-fruitsaccueilIngrédients pour 8 personnes :

2 cups (tasses) de flocons d’avoine, 1 cup de noix, grillées et hachées, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 1/2 cuillères à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de sel fin, 2 cups de lait (vache, soja,…), 1/3 cup de sirop d’érable, 1 gros œuf,  3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et  légèrement refroidi, 2 cuillères à café d’extrait de vanille, 2 bananes coupées en morceaux, 1 1/2 tasse de myrtilles ou autres (framboises, …)

 

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Savarin à la chantilly

savarin-a-la-chantilly-accueilIngrédients pour 8 personnes :

Pâte à savarin : 300 g de farine, 10 g de sucre, 5 g de sel, 15 g de levure fraîche de boulanger, 150 g d’œufs, 120 g de lait, 80 g de beurre pommade –  Sirop : 1 litre d’eau, 500 g de sucre, 1 orange, 1 gousse de vanille, 1 bâton de cannelle, rhum – Chantilly : 1/2 litre de crème fleurette, 70 g de sucre en poudre

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Dômes aux pommes ou tatin revisitée

Dômes-aux-pommes-ou-tatin-revisitée-accueilIngrédients pour 6 personnes :

Crémeux au caramel au beurre salé : 45 g de sucre en poudre, 125 ml de lait, 1/2 gousse de vanille, 10 g de sucre, …- Pour l’insert aux pommes : 10 g de sucre, 1 g de gélatine, 5 g de maïzena, … – Pour la mousse à la pomme : 4 g de gélatine, 200 g de purée de pommes, 50 g de jus de pommes, 3 jaunes d’œuf,… – Pour la pâte sablée : 125 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande froid, … – Pour le glaçage au caramel : 175 g de sucre, 175 g d’eau, 150 g de crème, 12 g de maïzena, 8 g de gélatine

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Tarte façon sablé breton crème vanille et fraises

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Ingrédients pour 6 personnes :

Sablé breton : 100 g de beurre pommade, 70 g de sucre, 125 g de farine, ½ cc de levure, 2 jaunes d’œufs, 1 pincée de sel, Crème pâtissière à la vanille :  40 cl de lait, 100 g de sucre, 30 g de maïzena, 2 œufs, 1 gousse de vanille, 20 cl de crème entière, 250 g de fraises, quelques zestes de citron vert

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