Gratin de pâte façon Cyril Lignac

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de macaronis
  • 50 cl de lait
  • 40 cl de crème liquide
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 130 g de fromage râpé (ici parmesan et comté)

Ma recette :

  1. Faire bouillir de l’eau avec un filet d’huile d’olive et du sel. Cuire les macaronis.
  2. Béchamel : dans une casserole, faire fondre 40 g de beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette (qu’il se colore légèrement). Ajouter 40 g de farine. Mélanger et ajouter le lait petit à petit. Faire épaissir puis ajouter la crème. Remuer. Ajouter ensuite les 3 jaunes d’œufs. Remuer. Saler et poivrer.
  3. Râper le fromage (pour ma part, moitié parmesan et moitié comté).
  4. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide pour qu’elles ne collent pas.
  5. Ajouter le fromage (3/4) dans la casserole de béchamel, ainsi que les pâtes et mélanger.
  6. Dans un plat à gratin, déposer une couche de macaronis puis parsemer du fromage restant.
  7. Enfourner pendant 10 minutes à 180°C.

Gratin de pate cyril lignac

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