Le fabuleux gâteau au chocolat de Cyril Lignac

Pour un dimanche pluvieux ou une journée morose, rien de tel qu’un gâteau au chocolat pour remonter le moral. Pour ce gâteau, j’ai choisi de m’inspirer du gâteau au chocolat de Cyril Lignac car ce gâteau contient assez peu de sucre.

J’ai volontairement choisi un chocolat assez fort car je me suis rendue compte que tout le monde s’y était habitué chez moi. Vous pourrez choisir un chocolat moins fort si vous préférez.

Gâteau au chocolat de Cyril Lignac pour 6-8 personnes :

• 200 g de chocolat à 70% (Guanaja)
• 250 g de mascarpone
• 4 oeufs
• 70 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe bombée de farine
• Pour le glaçage : 100 g de chocolat et 50 g de beurre

Ma recette :

1. Préchauffez le four à 150° chaleur tournante
2. Fondre le chocolat au bain marie
3. Verser le mascarpone dans la cuve de votre robot, et le fouetter un peu pour le détendre
4. Verser le chocolat fondu sur le mascarpone et bien fouetter
5. Ajouter les 4 œufs un à un, en fouettant très vite mais pas longtemps après l’ajout de chaque œuf
6. Ajouter le sucre glace et la farine puis mélanger sans insister
7. Ajouter cette préparation dans un moule en silicone
8. Enfourner pour environ 25 mn. Le gâteau doit encore être un peu tremblotant au centre
9. Laisser le gâteau refroidir et le laisser au frigo pendant minimum 2 h
10. Démouler le gâteau
11. Préparation du glaçage: faire fondre 100 g de chocolat puis ajouter peu à peu 50 g de beurre en mélangeant bien avec une maryse. Faire descendre le glaçage à 30°-31°C
12. Étaler ensuite le glaçage sur le gâteau
13. Laisser refroidir