Ingrédients pour 6-8 éclairs :
Pour la pâte à choux : 100 g d’eau, 100 g d’œufs (battus) 45 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre, 55 g de farine. Pour la crème pâtissière au cacao : 15 g de maïzena, 40 g de sucre en poudre, 175 ml de lait entier , 2 jaunes d’œufs, 18 g de beurre mou, 5 g de cacao amer. Pour le glaçage chocolat/caramel : 50 g de sucre en poudre, 50 g de crème liquide entière, 50 g de chocolat
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de farine, 125 g de cassonade, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure, 1 oeuf, 125 g de beurre, 100 g de pépites de chocolat
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le biscuit : 3 œufs, 80 g de sucre en poudre, 80 g de farine de blé – Pour la crème : 2 œufs, 50 g de sucre en poudre, 250 g de fromage à la ricotta, 25 cl de café, 12 cl de crème liquide entière – Pour le dressage : 50 g de cacao en poudre non sucré
Ingrédients pour 6-8 personnes :
280 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 2 œufs, 100 g de sucre en poudre, 100 g de beurre fondu, 10 cl de lait, 1 yaourt nature, 8 carrés de chocolat, pépites de chocolat
Ingrédients pour 6 personnes :
700 g de fraises, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 12 cuillères à soupe de fromage blanc, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 sachet de sucre vanillé, 6-8 biscuits cuillères
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de chocolat noir, 6 carrés de chocolat noir, 100 g de beurre
90 g de sucre, 4 œufs, 50 g de farine
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de farine, 3 œufs, 50 g de sucre, 50 g de beurre, 1 pincée de sel, sucre glace
Ingrédients pour 6-8 gros muffins :
75 g de cacao en poudre non sucré, 190 g de sucre, 170 g de farine, 150 g de lait, 150 g de beurre, 4 œufs, 4 g de levure chimique, 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude, 150 g de pépites de chocolat en morceaux (chunks)
Ingrédients pour 16 madeleines :
2 œufs, 90 g de sucre, 150 g de farine, 60 g de beurre fondu, 4 grammes de levure chimique, Confiture maison (ici à l’orange et aux framboises)
Ingrédients pour 50 macarons (soit 25 au caramel et 50 au chocolat-violette) :
50 coques de macarons, Ganache au caramel au beurre salé : 180 g de sucre semoule, 30 g de beurre demi-sel, 30 cl de crème fraîche liquide entière 15%, 1 pincée de fleur de sel, Ganache chocolat-violette : 2 cuillères à soupe de sirop à la violette,…
