Filets de rouget à la fleur de sel et ratatouille maison

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de rouget
• 10 cl d’huile d’olive
• 4 pincées de fleur de sel
• piment d’Espelette
• 4 tomates
• 1 belle aubergine
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 cuillère à coupe d’huile d’olive
• Ail, thym et laurier
• Sel et poivre

  Ma recette :

1. Ratatouille : la recette ici
2. Ôter les arêtes des filets de rouget. Les assaisonner côté chair de fleur de sel, de piment d’Espelette et de fleur de thym
3. Dans une poêle chaude anti-adhésive, mettre un filet d’huile d’olive et poser les filets de rouget côté peau. Cuire à feu vif pendant 1 min, puis baisser et cuire encore 2 min
4. Dans une assiette, dresser la ratatouille avec un cercle en inox, puis ajouter les filet de rouget

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