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Cake léger au saumon, fromage et graines de sésame

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Ingrédients pour 1 cake :

  • 3 œufs
  • 170 ml de lait demi écrémé
  • 100 ml d’huile
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 100 g de fromage de chèvre
  • 200 g de saumon frais
  • sel et poivre

Cake au sésame saumon et fromage

Ma recette :

  1. Mélanger la farine et la levure. Battre les œufs avec le lait, saler et poivrer
  2. Ajouter la préparation farine/levure aux œufs
  3. Incorporer l’huile tout en mélangeant la pâte
  4. Couper le saumon en morceaux grossiers et ajouter le tout à la pâte avec le fromage coupés en dés
  5. Saupoudrer le dessus du cake de graines de sésame
  6. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner pour 50 minutes à 180°C.
  7. Vous pouvez accompagner votre cake d’une salade
  8. A déguster chaud ou froid

Cake au sésame saumon et fromage

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Trio de clubs sandwich revisités

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 tranches de pain de mie
  • Fromage frais nature
  • Feuilles de basilic
  • 2 tranches de jambon
  • le jus d’un demi-citron
  • 100 g de feuille d’épinards
  • 2 tranches de saumon fumé
  • Beurre
  • 1 feuille de brick coupée en 4
  • 1 grosse courgette
  • 1 carotte

Club sandwich original

Ma recette :

  1. Sandwich en maki : décrouter la croute du pain (4 tranches). Avec le rouleau à pâtisserie, aplatir les tranches de pains de mie. Enlever la peau du demi-concombre et le couper en 2 dans le sens de la longueur. L’évider et couper les  tranches en 8 bâtonnets (chacune). Ciseler quelques feuilles de basilic et les réserver dans un bol. Couper les tranches de jambon en 4. Tartiner légèrement les 4 tranches de pain de mie de fromage à tartiner puis ajouter un quart de tranche de jambon, puis 1 bâtonnet de concombre à la base. Serrer et rouler les tranches de pain de mie. Appuyer pour faire adhérer. Tartiner le dessus du rouleau de fromage et saupoudrer de basilic ciselé.Couper chaque rouleau en 4.
  2. 2ème sandwich : dans un saladier, ciseler les feuilles d »épinard, puis mélanger les feuilles d’épinard avec le jus de citron. Décrouter les tranches de pain de mie et toaster les 4 tranches. Sur une grande feuille de papier sulfu, étaler 2 tranches de saumon, déposer sur le dessus la moitié de la préparation épinard/citron. Couper les feuilles de papier en 2 puis rouler les tranches de saumon en boudin. Beurrer légèrement les tranches de pain de mie et les couper en 2. Sur chaque 1/2 tranches, déposer la moitié du boudin réalisé précédemment.
  3. 3ème sandwich : mettre à toaster 4 tranches de pain de mie. Couper la feuille de brick en 4. Badigeonner très légèrement les feuilles de brick. Sur 2 carrés des feuilles de brick, déposer 2 feuilles de basilic (chacune) et déposer sur le dessus les 2 carrés de feuilles de brick. Émincer dans le sens de la longueur, la courgette et la carotte pour obtenir des « tagliatelle » de légumes. Arroser d’un trait d’huile d’olive, sel et mélanger. Sur 2 des 4 tranches de pain, tartiner légèrement de fromage à tartiner, de quelques lamelles de courgettes, puis de carottes. Au milieu, insérer la feuille de brick puis répéter les précédentes opération. Ajouter une tranche de pain de mie et couper en diagonale au moment de servir.

Club sandwich original

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Pâtes au saumon

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de lardons de saumon fumé
  • 150 g de pâtes
  • 20 cl de crème fraîche allégée
  • 1 jaune d’œuf
  • Ciboulette
  • 1 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

Pâtes au saumon

Ma recette :

  1.  Hacher la ciboulette puis faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.
  2. Dès ébullition, saler l’eau de cuisson et plonger les pâtes pendant environ 8-10 min.
  3. Dans une poêle, ajouter une cuillère à soupe d’huile et dès que la poêle est chaude verser la crème fraîche.
  4. Quand la crème est chaude, incorporer le jaune d’œuf et mélanger. Ensuite, ajouter le saumon fumé et la ciboulette.
  5. Saler légèrement et poivrer.
  6. Dans une assiette, faire un nid avec les pâtes et mettre la préparation au saumon au milieu.
  7. Bon appétit !

Pâtes au saumon

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Roulés de crêpes au saumon fumé

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Ingrédients pour 30 bouchées/roulés :

  • 4 tranches de saumon
  • 4 galettes de blé noir
  • 1 boîte de philadelphia nature
  • de l’aneth fraiche
  • sel, poivre

Roulés de crêpes au saumon fumé Ma recette :

  1. Dans un bol, verser le Philadelphia mélangé à l’aneth. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
  2. Étaler la préparation obtenue sur une galette. Mettre une tranche de saumon au milieu.
  3. Rouler et trancher.
  4. Renouveler sur les 3 autres galettes.

Roulés de crêpes au saumon fumé

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Eclairs salés au saumon fumé et fromage

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Ingrédients pour 16 mini-éclairs :

  • Pour la pâte à choux
    – 30 g d’eau
    – 30 g de lait
    – 25 g de beurre
    – 35 g de farine
    – 1 œuf (+ 1 jaune d’œuf pour la dorure)
    – quelques graines de sésame
    – sel
  • Pour la garniture
    – 150 g de fromage frais (boursin)
    – 3 tiges d’aneth ciselées
    – 75 g de saumon fumé
    – Sel & poivre

Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 190°
  2. Verser le lait et l’eau dans une casserole. Ajouter le beurre coupé en dés, une pincée de sel, Mettre le mélange à feu vif en mélangeant avec une spatule jusqu’à ébullition.
  3. Retirer du feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger jusqu’à que toute la farine soit absorbée. Remettre la pâte sur feu vif et la dessécher en mélangeant jusqu’à quelle ne colle plus à la casserole et à la spatule.
  4. Laisser la pâte tiédir quelques minutes et la verser dans un saladier.
  5. Incorporer les œufs un à un à la préparation en mélangeant vigoureusement.Garnir une poche à douille et dresser des éclairs de 5cm sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de papier sulfurisé. Dorer les éclairs avec le jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame. Enfourner 20min et laisser les éclairs refroidir sur une grille.
  6. Préparer la garniture des éclairs. Mélanger le fromage frais et l’aneth. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment.
  7. Couper les éclairs en deux et les garnir avec la garniture et des lamelles de saumon fumé. Conserver au frais.

Eclairs au saumon et boursin

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Cake au pesto saumoné

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Ingrédients pour 8 personnes :

  •  200 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 yaourt nature
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de restes de saumon
  • 140 g de pesto (ici rosso)
  • sel et poivre

Ma recette :

Dans un saladier, verser la farine et les œufs puis mélanger bien. Ajouter petit à petit le lait pour ne pas avoir de grumeaux puis verser la cuillère d’huile. Ajouter la levure et continuer à mélanger. Enfin, ajouter le yaourt nature en dernier pour avoir un cake plus aéré.

Coupez le saumon en miettes et l’ajouter à la préparation ainsi que le pesto puis continuer à remuer le tout. N’oubliez pas de saler et de poivrer.

Garnir un moule à cake avec cette préparation à four chaud (180°C) pour 30-40 minutes environ.

Cake au saumon et pesto

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Verrine à la mousse de ricotta sur lit de saumon

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 250 g de ricotta
  • 2 blancs d’œufs
  • 20 cl de crème fraiche (15%)
  • 1/2 botte de basilic
  • sel et poivre

Ma recette :

Ciseler finement le basilic et le mélanger avec la ricotta.
Mélanger la crème fraiche et monter la en crème fouettée pour qu’elle soit légère.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger la mousse de ricotta et basilic ainsi que la crème fouettée. Y additionner petit à petit les blancs en neige délicatement.

Ajouter une pincée de sel et de poivre.Garnir 4 verrines en tapissant le fond d’une tranche de saumon fumé.
Délicatement, ajouter 2 cuillères à soupe (ou avec une poche à douille) du mélange mousseux à la ricotta.

Pour le décor, ciseler un peu de basilic et parsemer les verrines. Mettre au frigo au moins 2 h et servir frais.Verrine à la mousse de ricotta sur lit de saumon

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