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Mousse au chocolat maison aux éclats de petits beurre

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 100 g de chocolat noir (64% de cacao min)
  • 10 cl de lait
  • 3 œufs
  • Quelques petits morceaux de beurre

Ma recette :

  1. Dans un saladier casser les œufs en séparant les jaunes et les blancs. Ajouter le sel dans les blancs et battre en neige très ferme.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le lait et verser le mélange petit à petit sur les jaunes d’œufs en fouettant énergiquement.
  3. Incorporer délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d’œufs battus puis ajouter le reste petit à petit en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Utiliser une spatule et non un fouet.
  4. Verser la préparation dans des verrine et faire prendre la mousse minimum 3 heures au réfrigérateur.
  5. Au moment de servir, écraser quelques biscuits et les ajouter sur la mousse… succès garanti !

Mousse au chocolat aux eclats de petits lu

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Gâteau aéré au fromage blanc

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de fromage blanc
  • 100 g de sucre
  • 90 g de farine
  • 3 œufs

Gateau au fromage blanc 2

Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 180 °C
  2. Battre le fromage blanc avec le sucre.
  3. Ajouter les jaunes d’œufs et réserver les blancs.
  4. Incorporer la farine et mélanger
  5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation.
  6. Verser dans un moule en silicone de 20 cm de diamètre.
  7. Enfourner environ 25 min.
  8. Servir bien frais.

Gateau au fromage blanc 3

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Panna cotta aux framboises

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Ingrédients pour 2/4 personnes :

  • 25 cl de crème liquide épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 cuillères à soupe de confiture à la framboise

Ma recette :

  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Porter à ébulition la crème liquide et le sucre et mélanger. Retirer du feu et y ajouter la gélatine.
  3. Mélanger le tout pour avoir un mélange homogène.
  4. Répartir la crème dans quatre petites coupelles et mettre au frais 2h.
  5. Au moment de servir, répartir la confiture sur la panna cotta.

Panna Cotta

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Cannelés au pesto – comté/lardons

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Ingrédients pour 12-14 cannelés :

  • 4 cuillères à soupe de pistou
  • 2 yaourts nature
  • 2 œufs
  • 30 gr de comté
  • 260 gr de farine
  • 1 sachet de levure

Ma recette :

  • Cannelés au pesto
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un saladier fouetter l’oeuf avec le pesto et le yaourt.
  3. Quand la préparation est homogène ajouter la farine et la levure.
  4. Ajouter à la préparation du sel et du poivre. Mélanger et huiler légèrement les moules à cannelés. Remplir les moules au 3/4.
  5. Faire cuire une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit ressortir sec.
  • Cannelés aux lardons et comté
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un saladier fouetter l’oeuf avec le yaourt.
  3. Faite chauffer les lardons à la poêle et les ajouter à la préparation avec leur jus de cuisson. Ajouter la farine et la levure.
  4. Assaisonner de sel et du poivre. Mélanger et huiler légèrement les moules à cannelés. Remplir les moules au 3/4.
  5. Faire cuire une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit ressortir sec.

cannelé

 

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Cake au pesto saumoné

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Ingrédients pour 8 personnes :

  •  200 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 yaourt nature
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de restes de saumon
  • 140 g de pesto (ici rosso)
  • sel et poivre

Ma recette :

Dans un saladier, verser la farine et les œufs puis mélanger bien. Ajouter petit à petit le lait pour ne pas avoir de grumeaux puis verser la cuillère d’huile. Ajouter la levure et continuer à mélanger. Enfin, ajouter le yaourt nature en dernier pour avoir un cake plus aéré.

Coupez le saumon en miettes et l’ajouter à la préparation ainsi que le pesto puis continuer à remuer le tout. N’oubliez pas de saler et de poivrer.

Garnir un moule à cake avec cette préparation à four chaud (180°C) pour 30-40 minutes environ.

Cake au saumon et pesto

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