Archives du mot-clé fromage

Trio de clubs sandwich revisités

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 tranches de pain de mie
  • Fromage frais nature
  • Feuilles de basilic
  • 2 tranches de jambon
  • le jus d’un demi-citron
  • 100 g de feuille d’épinards
  • 2 tranches de saumon fumé
  • Beurre
  • 1 feuille de brick coupée en 4
  • 1 grosse courgette
  • 1 carotte

Club sandwich original

Ma recette :

  1. Sandwich en maki : décrouter la croute du pain (4 tranches). Avec le rouleau à pâtisserie, aplatir les tranches de pains de mie. Enlever la peau du demi-concombre et le couper en 2 dans le sens de la longueur. L’évider et couper les  tranches en 8 bâtonnets (chacune). Ciseler quelques feuilles de basilic et les réserver dans un bol. Couper les tranches de jambon en 4. Tartiner légèrement les 4 tranches de pain de mie de fromage à tartiner puis ajouter un quart de tranche de jambon, puis 1 bâtonnet de concombre à la base. Serrer et rouler les tranches de pain de mie. Appuyer pour faire adhérer. Tartiner le dessus du rouleau de fromage et saupoudrer de basilic ciselé.Couper chaque rouleau en 4.
  2. 2ème sandwich : dans un saladier, ciseler les feuilles d »épinard, puis mélanger les feuilles d’épinard avec le jus de citron. Décrouter les tranches de pain de mie et toaster les 4 tranches. Sur une grande feuille de papier sulfu, étaler 2 tranches de saumon, déposer sur le dessus la moitié de la préparation épinard/citron. Couper les feuilles de papier en 2 puis rouler les tranches de saumon en boudin. Beurrer légèrement les tranches de pain de mie et les couper en 2. Sur chaque 1/2 tranches, déposer la moitié du boudin réalisé précédemment.
  3. 3ème sandwich : mettre à toaster 4 tranches de pain de mie. Couper la feuille de brick en 4. Badigeonner très légèrement les feuilles de brick. Sur 2 carrés des feuilles de brick, déposer 2 feuilles de basilic (chacune) et déposer sur le dessus les 2 carrés de feuilles de brick. Émincer dans le sens de la longueur, la courgette et la carotte pour obtenir des « tagliatelle » de légumes. Arroser d’un trait d’huile d’olive, sel et mélanger. Sur 2 des 4 tranches de pain, tartiner légèrement de fromage à tartiner, de quelques lamelles de courgettes, puis de carottes. Au milieu, insérer la feuille de brick puis répéter les précédentes opération. Ajouter une tranche de pain de mie et couper en diagonale au moment de servir.

Club sandwich original

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Cake au reblochon

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Ingrédients pour 1 cake de 6-8 personnes :

  • 180 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 200 g de reblochon
  • Sel et poivre

Cake au reblochonMa recette :

  1. Préchauffer le four à 180° C
  2. Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Ajouter les œufs, le lait et l’huile. Fouetter sans faire de grumeaux
  3. Ajouter le reblochon coupés en dés puis le sel et le poivre. Continuer à battre. Rectifier l’assaisonnement s’il le faut
  4. Verser dans un moule à cake puis enfourner pendant environ 45 minutes

Cake au reblochon

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Roulés de crêpes au saumon fumé

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Ingrédients pour 30 bouchées/roulés :

  • 4 tranches de saumon
  • 4 galettes de blé noir
  • 1 boîte de philadelphia nature
  • de l’aneth fraiche
  • sel, poivre

Roulés de crêpes au saumon fumé Ma recette :

  1. Dans un bol, verser le Philadelphia mélangé à l’aneth. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
  2. Étaler la préparation obtenue sur une galette. Mettre une tranche de saumon au milieu.
  3. Rouler et trancher.
  4. Renouveler sur les 3 autres galettes.

Roulés de crêpes au saumon fumé

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Eclairs salés au saumon fumé et fromage

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Ingrédients pour 16 mini-éclairs :

  • Pour la pâte à choux
    – 30 g d’eau
    – 30 g de lait
    – 25 g de beurre
    – 35 g de farine
    – 1 œuf (+ 1 jaune d’œuf pour la dorure)
    – quelques graines de sésame
    – sel
  • Pour la garniture
    – 150 g de fromage frais (boursin)
    – 3 tiges d’aneth ciselées
    – 75 g de saumon fumé
    – Sel & poivre

Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 190°
  2. Verser le lait et l’eau dans une casserole. Ajouter le beurre coupé en dés, une pincée de sel, Mettre le mélange à feu vif en mélangeant avec une spatule jusqu’à ébullition.
  3. Retirer du feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger jusqu’à que toute la farine soit absorbée. Remettre la pâte sur feu vif et la dessécher en mélangeant jusqu’à quelle ne colle plus à la casserole et à la spatule.
  4. Laisser la pâte tiédir quelques minutes et la verser dans un saladier.
  5. Incorporer les œufs un à un à la préparation en mélangeant vigoureusement.Garnir une poche à douille et dresser des éclairs de 5cm sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de papier sulfurisé. Dorer les éclairs avec le jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame. Enfourner 20min et laisser les éclairs refroidir sur une grille.
  6. Préparer la garniture des éclairs. Mélanger le fromage frais et l’aneth. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment.
  7. Couper les éclairs en deux et les garnir avec la garniture et des lamelles de saumon fumé. Conserver au frais.

Eclairs au saumon et boursin

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Gâteau aéré au fromage blanc

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de fromage blanc
  • 100 g de sucre
  • 90 g de farine
  • 3 œufs

Gateau au fromage blanc 2

Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 180 °C
  2. Battre le fromage blanc avec le sucre.
  3. Ajouter les jaunes d’œufs et réserver les blancs.
  4. Incorporer la farine et mélanger
  5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation.
  6. Verser dans un moule en silicone de 20 cm de diamètre.
  7. Enfourner environ 25 min.
  8. Servir bien frais.

Gateau au fromage blanc 3

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Pizza jambon/fromage

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Ingrédients pour 1 grande pizza (9 parts) :

  • 200 g de farine tout usage
  • 10 cl d’eau tiède
  • 10 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 g de sel
  • 2 tranche de jambon
  • 200 g de sauce tomate
  • 1 tomate
  • 100 g de comté

pizza

Ma recette :

  1. Mettre dans la machine à pain (programme pâte) de 45 min l’eau tiède et la levure et laisser repose 2 min. Une fois la levure reposée, ajouter 200g de farine, l’huile et le sel. Lancer le programme.
  2. Une fois la pâte préparée, fariner la pâte et l’étaler.
  3. Badigeonner la pâte à pizza de sauce tomate, de jambon, de rondelles de tomates et de comté râpé.
  4. Enfourner pour 15 min à 200°C.
  5. C’est prêt !

pizza2

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Minis gratins de courgettes

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 gr de courgettes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 50 gr de comté râpé
  • 10 gr de beurre
  • 20 gr de farine
  • 20 cl de lait
  • Sel et poivre

Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Commencer par laver les courgettes et les couper en rondelles.
  3. Faire revenir les courgettes à la poêle à feu vif avec une cuillère d’huile pendant 6 minutes. Saler en début de cuisson pour qu’elles rejettent de l’eau et poivrer.
  4. Répartir les courgettes dans un plat à gratin.
  5. Préparer la béchamel (mettre à fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Mélanger et faire cuire 1 mn. Délayer avec un peu de lait puis verser le reste en remuant bien. Saler et poivrer. Bien mélanger. Laisser prendre 5 mn en remuant constamment)
  6. Napper les courgettes de sauce béchamel.
  7. Saupoudrer de comté.
  8. Mettre au four 15 à 20 minutes.

Mini gratin de courgettes

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Lasagnes légères au chèvre et sauce tomate à l’arrabiata

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 grandes feuilles de lasagnes
  • 200 g de sauce tomate à l’arrabiata + 1 tomate fraiche
  • 30 cl de fromage blanc
  • 90 g de crottin de chèvre
  • 30 g d’emmental râpé
  • Basilic
  • Sel – poivre

Ma recette :

Préchauffer le four à 180°c.
Couper le fromage de chèvre en minces rondelles et le mélanger au fromage blanc. Verser le tout dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ce que la sauce devienne homogène. Ajouter une pincée de sel et de poivre.

Dans une autre casserole, faire réchauffer la sauce à l’arrabiata et la tomate tranchée en rondelles et mélanger pendant 5 minutes. Saupoudrer de basilic, de sel et de poivre pour un goût plus prononcé.

Dans un moule en silicone, dresser une première feuille de lasagne. Verser dessus une première couche de sauce tomate puis dresser une deuxième feuille de lasagne. Y verser une généreuse couche de sauce au fromage puis remettre une troisième feuille de lasagne. Incorporer une couche de sauce tomate ainsi qu’une couche de fromage (pour terminer le reste). Enfin, rajouter une dernière feuille de lasagne sur laquelle vous verserez le restant de sauce tomate.

Pour terminer, parsemer d’emmental râpé.

Cuire les lasagnes à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ.  Laisser reposer une minute les lasagnes dans le four éteint avant de les servir.

Lasagnes légères au chèvre et sauce tomate à l'arrabiata

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