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Tarte aux épinards et Saint Marcellin

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Ingrédients pour 6-8 personnes :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 250 g d’épinards en branches surgelés
  • 200 g de Saint Marcellin
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 cl de lait
  • sel et poivre

Tarte épinards chèvreMa recette :

  1. Étaler la pâte feuilletée dans un moule
  2. Décongeler les épinards dans une poêle jusqu’à évaporation de l’eau
  3. Couper le saint Marcellin en tronçons
  4. Casser les œufs, versez la crème et le lait, bien mélanger l’ensemble
  5. Tasser les épinard au fond de la tarte
  6. Versez l’appareil sur la tarte
  7. Ajoutez les tronçons de saint Marcellin sur le dessus
  8. Cuire dans un four chaud pendant 45 min à 200°C

Tarte épinards chèvre

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Carpaccio de Saint Jacques aux citrons verts

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 belles noix de Saint-Jacques sans corail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 citrons verts
  • quelques baies roses
  • sel et poivre

Carpaccio-de-saint-jacques

Ma recette :

  1. Rincer et éponger les noix de Saint-Jacques sur du papier sopalin. Les trancher finement en rondelles de 3 mm d’épaisseur et les disposer sur les assiettes de services.
  2. Presser 2 citrons verts et verser le jus dans un bol. Mélanger avec l’huile d’olive, sel et poivre.
  3. Verser le contenu du bol sur les saint-jacques et couvrir d’un film étirable et mettre mariner 1 h au frigo.
  4. Décorer avec des baies roses écrasées et les zestes des citrons verts.

Carpaccio de-saint jacques

Recette inspirée de http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2010/02/24/17012962.html

 

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Quiche au saumon frais

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 pâte brisée (recette ici)
  • 3 œufs
  • 300 g de saumon frais
  • 30 cl de crème fraiche légère
  • 10 cl de lait
  • Quelques brins de ciboulettes
  • 50 g de gruyère râpé
  • Sel et poivre

Quiche-au-saumon

Ma recette :

  1. Foncer sur du papier sulfurisé un moule à tarte avec la pâte brisée
  2. Piquer le fond à la fourchette et précuire au four à 180°C pendant 5 minutes
  3. Battre les œufs avec la crème fraiche et le lait. Saler, poivrer et ajouter le gruyère râpé.
  4. Préparer et couper en morceaux le saumon frais. Le répartir uniformément sur la pâte brisée (froide).
  5. Verser l’appareil aux œufs sur le fond de tarte et saupoudrer de fromage râpé.
  6. Enfourner à 220°C pendant 10 minutes pour bien cuire le fond et poursuivre la cuisson pendant 20-25 minutes à 180°C.
  7. Servir cette quiche avec une salade verte. L’été, elle peut aussi se déguster froide.

Quiche-au-saumon frais-4

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