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Petits moelleux au chocolat et pépites de chocolat

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Ingrédients pour 6-8 personnes :

  • 280 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre fondu
  • 10 cl de lait
  • 1 yaourt nature
  • 8 carrés de chocolat
  • pépites de chocolat

Petits-moelleux-chocolatVoici une de mes recettes qui me fait voyager dans mon enfance, au temps des goûters à la récré. Ces petits moelleux, brioches ou madeleines fourrées au chocolat sont un régal car ils sont aérés et fait maison. Ces moelleux peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant une semaine.

En plus, je me rend compte que je vous ai proposé très peu de recettes de mini-moelleux au chocolat. Et bien, c’est maintenant choses faites ! A vous maintenant de tester cette recette.

Ma recette :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.
  3. Verser le beurre fondu tout en remuant sur les œufs blanchis, et ajouter petit à petit le lait et le yaourt. Une fois la préparation homogène, verser le mélange de farine.
  4. Remplir chaque moule à muffin au tiers et dépose un carré de chocolat puis recouvrir de pâte à ras-bord ou bien saupoudrer seulement de quelques pépites de chocolat.
  5. Enfourner les muffins pendant 20 min puis attendre 5 minutes avant de démouler.
  6. Servir tiède pour avoir un chocolat coulant au milieu

Petits-moelleux-chocolatCe type de douceur est généralement destinée au goûter avec du thé, d’une verveine ou d’un verre de jus d’orange ou de lait pour les enfants.

Recette participant au concours : votre dessert préféré du blog
http://popotesetcocottes.fr/

concours20141

 

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Brookie au chocolat ou mix brownie / cookie

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Ingrédients pour 6-8 personnes :

  • Pâte à brownie : 2 œufs, 120 g de sucre, 120 g de beurre, 150 g de chocolat noir, 100 g de farine
  • Pâte à cookie : 1 œuf, 100 g de sucre, 120 g de beurre, 170 g de farine, 1 c à c de levure chimique, 50 g de pépites de chocolat

Brookie au chocolat

Ma recette :

  1. Préparation de la pâte à brownies : beurrer et fariner votre moule. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre ensemble. Dans un saladier mélanger le sucre et les œufs. Une fois le chocolat et le beurre fondus, les ajouter au mélange œufs/sucre, incorporer ensuite la farine et bien mélanger. Verser le mélange dans votre moule
  2. Préchauffer le four th.6 à 180°
  3. Préparation de la pâte à cookies : hacher grossièrement le chocolat , mélanger le beurre jusqu’à ce qu’il devienne pommade et ajouter le sucre puis l’œuf. Bien mélanger puis incorporer la farine et la levure. Pour finir, ajouter le chocolat haché
  4. Déposer le cookies sur la pâte à brownie et bien la répartir sur toute la surface
  5. Enfourner le  brookie au chocolat pendant 40 minutes
  6. Une fois le  brookie cuit, le sortir du four et le laisser refroidir avant de le démouler
  7. C’est prêt !

Brookie au chocolat

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Mi-cuit au chocolat

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200 g de chocolat noir
  • 6 carrés de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 4 œufs
  • 50 g de farine

Mi cuit au chocolat

Ma recette :

  1. Chauffer le four à 200°C.
  2. Fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain marie sur feu très doux.
  3. Verser le chocolat fondu dans un récipient, y ajouter les œufs et le sucre. Mélanger au fouet doucement.
  4. Ajouter la farine et mélanger rapidement mais ne pas mélanger longtemps la farine. Lorsque la préparation est homogène, il faut arrêter de mélanger.
  5. Verser dans des moules la préparation aux 3/4 et placer un carré de chocolat au centre (bien faire rentrer le chocolat avec la pointe d’un couteau).
  6. Enfourner 10 mn dans le four chaud.
  7. Démouler délicatement sans attendre et servir aussitôt !

Mi cuit au chocolat

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Trianon individuel ou royal au chocolat

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Ingrédients pour 6 demi-sphères de 7 cm de diamètre soit 6 personnes :

  • Coques de chocolat : 12 carrés de chocolat noir à 60%
  • Dacquoise noisette : 70 g de sucre glace, 70 g de poudre de noisettes, 2 blancs d’œufs à température ambiante, 20 g de sucre en poudre
  • Pralin : 75 g de pralin
  • Feuilleté praliné : 70 g de pralin, 40 g de chocolat à 60%, 20 g de beurre, 8 crêpes gavottes
  • Chantilly au chocolat : 150 g de crème fleurette entière, 75 g de chocolat noir à 60%
  • Caramel : sucre

Trianon individuel ou royal au chocolat

Ma recette :

  1. Coques de chocolat : hacher le chocolat finement avec un grand couteau puis faire fondre 2/3 du chocolat haché dans le cul-de-poule et le poser sur la casserole d’eau. Mettre sur feu doux.
  2. Ajouter le thermomètre et fondre le chocolat jusqu’à 40°C puis hors du feu, ajouter le tiers du chocolat restant haché dans le cul-de-poule et mélanger. Faire redescendre la température du chocolat jusqu’à 28°C et remettre le cul-de-poule sur le bain-marie, à feu doux jusqu’à obtenir la température de cristallisation à 31°C. A l’aide d’un pinceau, étaler le chocolat fondu le long des parois de chaque cavité. Bien essuyer les bords et réserver au congélateur.
  3. Dacquoise noisette : mixer le sucre glace et la poudre de noisettes afin d’obtenir un mélange très fin. Monter les blancs en neige et ajouter la moitié du sucre lorsqu’ils commencent à mousser. Continuer de battre et ajouter la dernière moitié du sucre à la fin pour les serrer. Incorporer une petite partie des blancs dans les poudres afin de détendre le mélange et incorporer le reste des blancs délicatement.
  4. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé et enfourner 15 mn. A la sortie du four, détailler des cercles de 7 cm et laisser refroidir sur une grille.
  5. Feuilleté praliné : faire fondre le chocolat avec le beurre et le mélanger au pralin puis ajouter les crêpes émiettées. Étaler le tout entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 7 mm d’épaisseur. Placer ce feuilleté 15 mn au congélateur, puis détailler des disques de 6 cm de diamètre et réserver au frais.
  6. Chantilly au chocolat : fouetter la crème bien froide au batteur pour obtenir une crème fouettée assez ferme puis ajouter le chocolat fondu en continuant de fouetter au mixeur. Réserver.
  7. Sortir le moule du congélateur, et le placer sur un linge épais afin de ne pas fragiliser les coques.
  8. Remplir chaque cavité avec de la chantilly en s’arrêtant à environ 1 cm du bord, ajouter les disques de feuilleté praliné en appuyant légèrement. Ajouter les disques de dacquoise qui doivent arriver au ras des cavités, afin qu’on ne les voie pas lorsque les entremets seront démoulés et appuyer légèrement pour bien tasser le tout.
  9. Réserver au congélateur si vous ne comptez pas les servir le jour même ou au réfrigérateur si ce n’est pas le cas.
  10. Caramel : Faites fondre le sucre en caramel et préparer pendant ce temps du papier sulfurisé sur un plan de travail. Aussitôt le caramel prêt, prendre une cuillère et verser le caramel en mince filet, à une hauteur de 10 cm environ, tout en réalisant des cercles. (pour 6 cercles environ, compter 75 g de sucre en poudre)

Trianon individuel ou royal au chocolatRecette inscrite au défi du chocolat : http://recettes.de/defi-raconte-moi-chocolat

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Brownie aux graines de sésame et pignons de pin

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 225g de sucre
  • 120g de chocolat noir
  • 90g de beurre
  • 2 œufs battus
  • 90g de farine
  • 50g de pignons de pin
  • 50 g de graines de sésames

Brownie aux sésames et pignons de pinMa recette :

  1. Chauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie et laisser refroidir légèrement. Ajoutez-y les œufs battus puis le sucre et la farine. Mélanger rapidement, puis incorporer les pignons de pin et les graines de sésame.
  3. Beurrer un moule d’environ 20cm de côté.Verser la préparation dans le moule et cuire pendant une 35 minutes. Le dessus doit être croustillant et l’intérieur moelleux.
  4. Laisser refroidir un peu avant de démouler. Déguster encore chaud ou froid.

Brownie aux sésames et pignons de pin

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