Gratin de courgettes gratiné au comté

Publié le octobre 12, 2014 par caroestdanslacuisine

Ingrédients pour 4 personnes :

1,5 kg de petites courgettes
1 oignon
25 cl de crème fraîche
3 œufs
25 cl de lait
100 g de fromage râpé ou comté
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Même si nous sommes bien en automne, l’été indien est bien présent et se prolonge, nous donnant envie de faire durer les saveurs estivales dans notre assiette.
Il me vient l’idée de mettre ma recette de gratin de courgettes gratinées au comté, fromage de saison.

Ma recette :

Préchauffer le four à 200°C
Tailler les courgettes en fines rondelles et les faire dégorger dans une passoire pendant 15-20 minutes
Peler et émincer l’oignon
Battre les œufs et y ajouter la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre
A ce moment, rincer les courgettes et les essuyer sur un linge propre
Mettre à chauffer une poêle avec l’huile d’olive et ajouter directement l’oignon
Ajouter les courgettes et les faire revenir dans pendant 10 minutes
Verser les courgettes et l’oignon dans un plat à gratin huilé et recouvrir de la préparation liquide
Parsemer de comté râpé et enfourner 20-25 minutes à 200°C
Bon appétit !

Cette recette de gratin de courgettes est vraiment excellente, et je vous la conseille !

Omelette aux lardons et comté

Publié le janvier 22, 2014 par caroestdanslacuisine

Ingrédients pour 2 personnes :

5 œufs
5 cl de lait
80g de lardons natures
35 g de comté râpé
Sel et poivre

Ma recette :

Faire chauffer la poêle et ajouter les lardons. Quand ils sont rissolés, verser les œufs battus.
Travailler l’omelette avec une spatule. Laisser 1 ou 2 minutes à feu vif puis baisser à feu moyen. Saupoudrer l’omelette avec le comté râpé et la retourner sur elle-même. Laisser 2 minutes et servir aussitôt avec une belle salade verte.

Gratin de pâte façon Cyril Lignac

Publié le novembre 6, 2013 par caroestdanslacuisine

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de macaronis
50 cl de lait
40 cl de crème liquide
40 g de farine
40 g de beurre
3 jaunes d’œufs
130 g de fromage râpé (ici parmesan et comté)

Ma recette :

Faire bouillir de l’eau avec un filet d’huile d’olive et du sel. Cuire les macaronis.
Béchamel : dans une casserole, faire fondre 40 g de beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette (qu’il se colore légèrement). Ajouter 40 g de farine. Mélanger et ajouter le lait petit à petit. Faire épaissir puis ajouter la crème. Remuer. Ajouter ensuite les 3 jaunes d’œufs. Remuer. Saler et poivrer.
Râper le fromage (pour ma part, moitié parmesan et moitié comté).
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide pour qu’elles ne collent pas.
Ajouter le fromage (3/4) dans la casserole de béchamel, ainsi que les pâtes et mélanger.
Dans un plat à gratin, déposer une couche de macaronis puis parsemer du fromage restant.
Enfourner pendant 10 minutes à 180°C.

Cannelés au pesto – comté/lardons

Publié le août 13, 2013 par caroestdanslacuisine

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Ingrédients pour 12-14 cannelés :

4 cuillères à soupe de pistou
2 yaourts nature
2 œufs
30 gr de comté
260 gr de farine
1 sachet de levure

Ma recette :

Cannelés au pesto

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier fouetter l’oeuf avec le pesto et le yaourt.
Quand la préparation est homogène ajouter la farine et la levure.
Ajouter à la préparation du sel et du poivre. Mélanger et huiler légèrement les moules à cannelés. Remplir les moules au 3/4.
Faire cuire une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit ressortir sec.

Cannelés aux lardons et comté

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier fouetter l’oeuf avec le yaourt.
Faite chauffer les lardons à la poêle et les ajouter à la préparation avec leur jus de cuisson. Ajouter la farine et la levure.
Assaisonner de sel et du poivre. Mélanger et huiler légèrement les moules à cannelés. Remplir les moules au 3/4.
Faire cuire une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit ressortir sec.

Calamars au comté à la carbonara

Publié le juin 10, 2013 par caroestdanslacuisine

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Ingrédients pour 4 personnes :

400 g d’anneaux de calamars
2 c à s d’huile d’olive
40 g de comté
1 peu de ciboulette
4 œufs
100 g de lardons fumés
50 cl de crème liquide
Sel et poivre

Ma recette :

Nettoyer les calamars et les sécher. Les assaisonner d’huile.
Raper le comté très finement et hacher finement la ciboulette.
Séparer les jaunes des blancs et réserver les jaunes.
Dans une poêle faire dorer les lardons à sec (car il libèrent eux-même leurs gras dans la poêle) et les égoutter sur du papier absorbant.

Dégraisser la poêle et la déglacer avec la crème liquide. La porter à ébullition et faire réduire de moitié, 2-3 mn avant la fin de la réduction ajouter les anneaux de calamars avec le comté râpé et bien mélanger. Ajouter la ciboulette, saler et poivrer.
Dresser les calamars dans des assiettes creuses, disposer les lardons et les copeaux de comté puis ajouter délicatement un jaune d’œuf sur le dessus. Bon appétit !!

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