Cake au thon et au chèvre frais

Publié le février 14, 2014 par caroestdanslacuisine

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Ingrédients pour 1 cake de 6-8 personnes :

180 g de farine
6 g de levure chimique
3 œufs
10 cl de lait
5 cl d’huile d’olive
150 g de chèvre frais
140 g de thon égoutté
Sel et poivre

Ma recette :

Préchauffer le four à 180° C
Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Ajouter les œufs, le lait et l’huile. Fouetter sans faire de grumeaux
Ajouter le chèvre frais coupés en dés, le thon puis le sel et le poivre. Continuer à battre. Rectifier l’assaisonnement s’il le faut
Verser dans un moule à cake puis enfourner pendant environ 45 minutes

Tarte aux épinards et Saint Marcellin

Publié le février 9, 2014 par caroestdanslacuisine

Ingrédients pour 6-8 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée
250 g d’épinards en branches surgelés
200 g de Saint Marcellin
3 œufs
20 cl de crème fraîche
20 cl de lait
sel et poivre

Ma recette :

Étaler la pâte feuilletée dans un moule
Décongeler les épinards dans une poêle jusqu’à évaporation de l’eau
Couper le saint Marcellin en tronçons
Casser les œufs, versez la crème et le lait, bien mélanger l’ensemble
Tasser les épinard au fond de la tarte
Versez l’appareil sur la tarte
Ajoutez les tronçons de saint Marcellin sur le dessus
Cuire dans un four chaud pendant 45 min à 200°C

Cannelés chèvre, fruits de mer et tomates séchées

Publié le janvier 8, 2014 par caroestdanslacuisine

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Ingrédients pour 18 mini-cannelés :

25 cl de lait
50 g de farine
2 œufs
100 g de chèvre
100 g de fruits de mers
50 g de tomates séchées
20 g de beurre
basilic frais
sel et poivre

Ma recette :

Trancher les morceaux de tomates puis les couper en petits dès. Laver et ciseler le basilic.
Faire chauffer le lait et le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine et

les œufs puis verser le lait chaud et fouetter.
Diviser la préparation en 3 puis incorporer dans la 1 ère préparation les tomates et le basilic, saler et poivrer. Dans la 2 ème préparation, ajouter le chèvre en morceaux, saler et poivrer. Dans la 3 ème préparation, ajouter les fruits de mer, saler et poivrer.
Mettre au frais quelques heures.
Préchauffer le four à 240°.
Remplir à moitié les moules à cannelés avec la pâte puis enfourner 10 min.
Baisser ensuite le four à 190° et continuer la cuisson environ 20/25 min.

Quiche sans pâte aux courgettes et chèvre

Publié le août 25, 2013 par caroestdanslacuisine

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Ingrédients pour 4-6 personnes :

1 grosse courgette
100 g de chèvre coulant (de type chavignol)
120 g de farine
30 cl de lait
1 cuillère de crème entière 15%
3 œufs (pour ma part, je garde 2 œufs + 1 jaune)
1 sachet de levure
sel/poivre

Ma recette :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une poêle, faire fondre 1 noisette de beurre et cuire la courgette préalablement épluchée et coupée en fines rondelles.

Dans un saladier, casser les oeufs et les fouetter. Ajouter petit à petit la farine et ajouter la levure, le sel et le poivre. Délayer avec le lait pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les courgettes cuites et incorporer les 100 g de chèvre coupés finement pour une couverture homogène.

Verser dans un moule en silicone et enfourner 30 minutes.

A déguster tiède avec une salade de saison.

Chèvre pané sur son lit de salade verte

Publié le juillet 2, 2013 par caroestdanslacuisine

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Ingrédients pour 2 personnes :

80 g de bûche de chèvre coupée en tronçons
1 jaune d’œuf
30 g de chapelure
salade
1/2 poivron taillé en dés
1 tomate
sel et poivre

Ma recette :

Commencer par préparer la salade en intégrant dans un saladier la variété de salade désirée (pour nous, ce sera de la mâche). Émincer la tomate et ciseler le demi-poivron afin de les incorporer à la salade. Verser sur le dessus la vinaigrette préparée au préalable (2 cuillères à soupe d’huile, 1/2 de vinaigre, 1 demi cuillère à café de moutarde, sel et poivre).

Découper le fromage de chèvre en tronçons d’environ 1cm1/2 , puis préparer deux assiettes, l’une avec un jaune d’œuf, et l’autre avec la chapelure. Placer les assiettes côte à côte. Passer chaque morceau de fromage de chèvre dans le jaune d’œuf, puis dans la chapelure. Placer ensuite les morceaux de fromage dans une poêle chaude et huilée pour les faire griller de chaque côté pendant quelques minutes.

Dès que le fromage de chèvre est bien doré de chaque côté, les sortir de la poêle et les déposer sur un lit de salade verte.

C’est prêt !

NB. J’ai rajouté des petits morceaux de reste de cake précédemment réalisée (au pesto rosso et au saumon). La recette à venir très prochainement.

Lasagnes légères au chèvre et sauce tomate à l’arrabiata

Publié le juin 18, 2013 par caroestdanslacuisine

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Ingrédients pour 2 personnes :

4 grandes feuilles de lasagnes
200 g de sauce tomate à l’arrabiata + 1 tomate fraiche
30 cl de fromage blanc
90 g de crottin de chèvre
30 g d’emmental râpé
Basilic
Sel – poivre

Ma recette :

Préchauffer le four à 180°c.
Couper le fromage de chèvre en minces rondelles et le mélanger au fromage blanc. Verser le tout dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ce que la sauce devienne homogène. Ajouter une pincée de sel et de poivre.

Dans une autre casserole, faire réchauffer la sauce à l’arrabiata et la tomate tranchée en rondelles et mélanger pendant 5 minutes. Saupoudrer de basilic, de sel et de poivre pour un goût plus prononcé.

Dans un moule en silicone, dresser une première feuille de lasagne. Verser dessus une première couche de sauce tomate puis dresser une deuxième feuille de lasagne. Y verser une généreuse couche de sauce au fromage puis remettre une troisième feuille de lasagne. Incorporer une couche de sauce tomate ainsi qu’une couche de fromage (pour terminer le reste). Enfin, rajouter une dernière feuille de lasagne sur laquelle vous verserez le restant de sauce tomate.

Pour terminer, parsemer d’emmental râpé.

Cuire les lasagnes à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ. Laisser reposer une minute les lasagnes dans le four éteint avant de les servir.

Muffins salés tout moelleux

Publié le juin 13, 2013 par caroestdanslacuisine

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Muffins lardons/herbes de Provence – tomates séchées/chèvre – crème d’artichaut

Ingrédients pour 6 muffins dont 2 de chaque :

140 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 œuf
15 cl de lait
1 cuillère à soupe d’huile

– pour les muffins aux lardons : 50 g de lardons + quelques pincées d’herbes de Provence
– pour les muffins aux tomates séchées/chèvre : 4 peaux de tomates séchées taillées finement + 30 g de fromage de chèvre + 1 pincée de basilic
– pour les muffins à la crème d’artichaut : crème d’artichaut maison réalisée avec 1 botte d’artichaut et 2 cuillère à soupe de crème fraiche à 15%

Ma recette :

Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Ajouter petit à petit l’œuf, le lait et l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Séparer la pâte en 3. Dans la première, additionner les ingrédients pour les muffins aux lardons en veillant à précuire les lardons, ceux pour les tomates séchées/chèvre et enfin ceux à la crème d’artichaut.
Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone. Enfourner pour 15-20 minutes et laisser refroidir en dehors du four pour ne pas qu’ils deviennent secs.

Servir froid ou chaud. Pour l’accompagnement, je vous préconise une salade de haricots verts froids.

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