Ingrédients pour 6 personnes :
2 kg de moules, 1 échalote émincée, 2 gousses d’ail émincées, 25 cl de vin blanc sec, 1 pincée de safran, beurre, 2 cuillères à café de beurre, 2 poireaux émincés, 50 cl de jus des moules, 2 cuillères à soupe de farine, 125 ml de crème, Sel et poivre, chapelure
Ingrédients pour 4 personnes :
450 g de pommes de terre, 4 tranches de truite fumée (ici les tranches de mon partenaire Ovive, de très bonne qualité), 100 g de salade, 10 cl de crème liquide entière, 1/2 citron jaune, 0,5 bottes d’aneth, 2 pincées de sel, 2 tours de moulin à poivre, 10 g de gros sel
Ingrédients pour 6 personnes :
Tuile au parmesan : 75 g de parmesan – Crème chantilly au parmesan et piment d’Espelette : 20 cl de crème liquide entière très froide, 4 cuillères à soupe de parmesan râpé, sel, poivre
I
ngrédients pour 6-8 personnes :
Pour le sablé : 150 g de farine, 100 g de beurre pommade (mou), 2 jaunes d’œufs, 60 g de sucre, 40 g de noix de coco râpée, 1 pincée de sel – Pour le bavarois à la vanille : 120 g de mascarpone, 10 cl de lait, 20 cl de crème liquide 30%, 60 g de sucre, une gousse de vanille, 3 feuilles de gélatine – Pour le glaçage au chocolat : 100 g de chocolat noir et 50 g de beurre
Le samedi 21 mars 2015, j’ai eu la chance d’être sélectionnée pour participer au concours des cuisiniers amateurs organisé par la Foire de Lyon. Les différentes épreuves ont été très enrichissantes tant sur le plan technique que sur le plan humain
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de salade (mâche pour moi), 250 g de lardons, 4 œufs très frais, 1 bûche de chèvre ou autre fromage (comté, parmesan,…), 2,5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre, persil En savoir +
Ingrédients pour 4 personnes :
150 g de mâche, 1 pomme de terre, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, 1 noix de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile, 1 cube de bouillon de légumes, 10 cl crème fraîche entière liquide, 1 litre d’eau, sel, poivre baies du moulin
Ingrédients pour 6 personnes :
8 cannelloni à farcir confectionnés à partir de pâtes fraîche pour spaghetti ou lasagnes, 700 g de boeuf haché, 6 tomates, 140 g de concentré de tomates, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 6 c à soupes de crème fraîche, 140 g de parmesan, 100 g de beurre, 4 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe d’origan, Béchamel maison, Sel et poivre
I
ngrédients pour 6 personnes :
1,5 kg de bœuf à braiser (spécial bourguignon), 2 carottes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 30 g de farine, 1,5 l de vin de Bourgogne Passetougrains, 3 cl d’huile de tournesol, fond de veau : 40 cl – Garniture: 150 g de lardons, 150 g d’oignons grelot, 150 g de champignons de Paris, 10 g de sucre, 50 g de beurre doux, 3 cl d’hile d’olive, sel et poivre
