Spaghetti aux champignons et pesto pour 4 personnes :

• 40 g de basilic
• 1 kg de champignons de Paris
• 2 gousses d’ail
• 160 g de parmesan râpé
• 800 g de spaghetti
• 4 échalotes
• sel
• poivre

Ma recette :

1. Cuire les pâtes 9 à 11 min pour des pâtes al dente ou fondantes. Remuer de temps en temps
2. Une fois cuites,  les égoutter rapidement puis les remettre dans la casserole à couvert
3. Couper les échalotes en deux dans la longueur, les peler et les émincer. Couper les champignons de Paris en tranches
4. Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif. Faire revenir l’échalote et les champignons environ 6/7 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres
5. Peler l’ail et le couper en morceaux. Rincer et effeuiller le basilic. Mixer ou écraser au pilon l’ail et le basilic avec le parmesan, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour un pesto plus liquide
6. Une fois l’ensemble cuit, ajouter les champignons aux spaghettis avec le pesto. Bien mélanger
7. Servir immédiatement les spaghetti aux champignons et pesto

Une recette très facile et rapide à faire qui ravira tous les gourmands. Il est possible de saupoudrer de pistaches, de noix, de noisettes ou d’amandes concassées avant d’enfourner.

Tresse feuilletée au chocolat :

• 1 pâte feuilletée
• 1 tablette de chocolat
• 1 œuf

Tresse feuilletée au chocolat (8/10 personnes) :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier cuisson
3. Disposer la tablette de chocolat au centre la pâte, le haut de la tablette doit toucher le bord supérieur de la pâte
4. Couper des bandes de pâte d’environ 2 cm de large, en partant de la tablette et en allant vers le bord
5. Couper les bandes légèrement en diagonale. Faire ces bandes de chaque côté de la tablette
6. Prendre les 2 premières bandes et les replier sur le chocolat en les croisant
7. Recommencer l’opération avec toutes les bandes
8. Bien enfermer la tablette de chocolat en soudant les bords des 2 extrémités
9. Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 20 minutes

Tourte ou feuilleté au poisson, épinards et cheddar de Jamie Oliver pour 4 personnes :

• 400 g de haddock fumé
• 2 bouquets d’oignons nouveaux
• 250 g de jeunes pousses d’épinard
• 150 g de cheddar
• 4 rectangles de pâte filo

Ma recette :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Dans un saladier, couvrir le poisson d’eau bouillante
3. Pendant qu’il trempe, nettoyer et hacher grossièrement les oignons, les placer dans une poêle antiadhésive de 30 cm allant au four sur feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4. Les faire sauter pendant 2 minutes, puis poser les épinards dessus, les laisser flétrir et éteindre le feu
5. Verser 100 ml d’eau du haddock sur les épinards, puis l’égoutter et le casser en morceaux. Le poser dans la poêle
6. Râper les 3/4 du cheddar dessus et assaisonner avec du poivre noir
7. Poser les feuilles de filo sur le poisson en les rentrant dessous
8. Râper le reste du fromage
9. Napper de 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive et cuire pendant 15-20 minutes
10. C’est prêt !

J’ai eu la chance de pouvoir tester plusieurs muesli de la marque Terres et Céréales Bio et, faut l’avouer, ils sont déments !
L’entreprise m’a proposé de réaliser une recette avec les produits de leur gamme et donc c’est tout naturellement que j’ai décidé de réaliser une de mes recettes fétiches : les barres de céréales maisons.

J’ai été surprise de découvrir des recettes originales de muesli, associant des flocons de céréales complets, des fruits secs, des oléagineux et c’est tout !

Quelques mots sur la marque : Terres et Céréales Bio (partenaire de Cuisine à l’Ouest) est une entreprise près de Rennes qui fabrique des céréales biologiques depuis 25 ans. Les 3 sites de production sont situés dans l’ouest de la France, en Ille et vilaine, dans la Manche et dans les Deux-Sèvres.

Les barres de céréales sont très pratiques à emporter lors d’une promenade, une rando, dans le sac d’école ou au sport. La préparation est facile et plutôt rapide, car il vous faudra à peine 10 minutes pour réaliser la préparation.

Bien plus économiques et saines pour la santé que les barres de céréales industrielles, ces barres de céréales me permettent de me faire plaisir et d’avoir de l’énergie pour toute la matinée ou lors de ma séance de sport.
Personnellement, je les emballe et les conserve plusieurs jours dans du papier alu.

En vous basant sur ma recette, vous pouvez créer facilement vos propres barres de céréales en laissant la libre place à votre imagination pour varier les goûts et les saveurs.

Ingrédients pour 8/10 barres de céréales maison aux fruits secs et chocolat :

• 230 g de muesli  fruits de la marque Terres et Céréales Bio
• 70 g de fruits secs du type amandes, noix de pécan, noix du brésil, noix de cajou, noisettes,…
• 30 g de chocolat noir de bonne qualité
• 1 belle cuillère à soupe de noix de coco râpée
• 70 g de sirop d’agave (ou sirop d’érable, ou miel)
• 40 g de beurre de coco
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Ma recette :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Rassembler dans une casserole le le beurre, le sirop d’agave (ou sirop d’érable, ou miel) et le chocolat
3. Hacher grossièrement les fruits secs (oléagineux)
4. Dans un cul de poule, ajouter les flocons d’avoine et les fruits secs
5. Ajouter le mélange beurre, sirop d’agave et chocolat et bien mélanger avec une maryse
6. Étaler la préparation dans des moules à barres, des moules à muffins ou encore sur une plaque de pâtisserie (que vous couperez en barres dès la sortie du four)
7. Tasser bien la préparation pour que l’ensemble soit figé une fois refroidi
8. Enfourner pendant 20 minutes environ
9. Une fois refroidi, mettre au frigo pendant au moins 1 h
10. Pour une version plus gourmande, vous pouvez tremper vos barres dans du chocolat fondu
11. C’est prêt !

Ces cookies sont tip, top ! J’ai réalisé pleins de recettes de cookies, mais alors ceux-là sont justes exceptionnels. Ultras gourmands, généreux en chocolat, délicieux et très croustillants sur les bords. Il faut dire ce qui est, c’est une tuerie pure et simple.

Pour ma part, ce sont les meilleurs cookies que j’ai faits et tellement simple à faire.

Les meilleurs cookies au monde (environ 32-36 cookies) :

• 360 g de sucre cassonade ou vergeoise
• 220 g de beurre mou
• 1 œuf
• 360 g de farine tamisée
• 8 g de levure chimique
• 2 pincées de sel fin
• 340 g de chocolat noir Valrhona

Ma recette :

1. Préchauffer le four à 190°C
2. Verser dans un cul de poule et dans l’ordre suivant le sel, le sucre cassonade, la farine et le beurre mou. Mélanger très légèrement et  à la main (si possible mettre des gants ménagers) jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement sablée. Ajouter l’oeuf. Incorporer les pistoles de chocolat coupés grossièrement ou non. Mélanger délicatement
3. Former des boules de pâte à cookies à l’aide d’une cuillère à soupe et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
4. Ne pas étaler les cookies avec la paume de la main afin qu’à la dégustation ils soient à la fois croustillants et fondants en bouche. Ne pas s’inquiéter, les cookies vont bien s’aplatir à la cuisson. Penser à bien les espacer pour ne pas qu’ils collent entre eux. Cuire entre 12-15 minutes.
5. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Voici ma version de la recette du boudin aux pommes revisité avec des poires. Idéal pour un repas festif et sucré-salé. Le boudin blanc ira parfaitement avec la poire et la touche sucrée du jus de pomme.

Boudin blanc aux poires pour 4 personnes :

• 4 boudins blancs
• 1,2 kg de pomme de terre pour frites et purée (type agria)
•  80 g de jus de pomme
•  2 poires
• 120 cl de crème fraîche
• huile d’olive
• sel et poivre

Ma recette :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Éplucher les pommes de terre et les détailler en gros cubes. Les disposer dans une grande casserole d’eau froide salée
3. Porter à ébullition et cuire 20 min
4. Éplucher les poire, la couper en 4 pour ôter les pépins puis couper chaque quartier en 2
5. Dans une poêle sur feu moyen, faire chauffer un trait d’huile d’olive et faire dorer les boudins 3 min par face puis débarrasser dans un plat allant au four
6. Dans la même poêle, mettre une noix de beurre et les quartiers de poire
7. Cuire 3 min par face, ils doivent être bien dorés
8. Déglacer la poêle en versant le jus de pommée dans la poêle et réserver
9. Ajouter les quartiers de poire dans le plat avec le boudin et enfourner 8 min
10. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole
11. Les écraser avec un presse purée en ajoutant la crème petit à petit puis gouter
12. À la sortie du four, servir les boudins et les quartiers de poire dans les assiettes et les accompagner avec la purée crémeuse
13. Arroser avec le restant de jus de pomme qui reste dans la poêle

Ajouté à cela, une salade à la vinaigrette juste divine, c’est la clé ! Qu’attendez-vous ? A vos tabliers !!

Les photos de ces recettes ne sont pas bien nettes, car ayant de grands gourmands à la maison, je n’ai pas eu le temps de prendre de belles photos

Saumon frais croustillant, haricots, tomates cerises et comté pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon frais
• 500 g d’haricots verts surgelés
• 1 échalote
• 400 g de tomates cerises
• quelques graines de courges
• 80 g de comté
• 4 càs d’huile d’olive
• 2 càs de vinaigre
• 1 càs de moutarde
• sel
• poivre

Ma recette :

1. Cuire les haricots à la vapeur puis réserver
2. Ciseler finement l’échalote
3. Préparer la vinaigrette dans un bol en ajoutant l’échalote, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Petit à petit, ajouter l’huile d’olive en fouettant la sauce puis ajouter 1 cuillère à soupe d’eau
4. Ajouter les haricots verts, les graines de courges et le comté taillé en fines lamelles
5. Réserver au frais
6. Dans une poêle chaude et sur feu vif, verser un filet d’huile d’olive. Ajouter les pavés de saumon côté peau et laisser cuire sur feu vif pendant 2 min. Baisser le feu sur position basse puis laisser cuire le saumon environ 7-8 minutes
7. Une fois cuit, servir la salade et déposer le pavé de saumon croustillant sur celle-ci
8. Régalez-vous !

Recette complètement chocolatée à tester d’urgence pour les mordus de chocolat. Cette recette de fondant au chocolat coulant de P.Conticini, je j’ai découverte sur la page facebook du chef.

Qu’est-ce que vous attendez ? Allez, on sort son tablier et on prépare ce délicieux fondant au chocolat pour faire plaisir à son entourage et à soi-même par la même occasion…

Ingrédients pour 4 fondants au chocolat coulant :

• 65 g de sucre semoule
• 58 g de farine
• 120 g d’œuf battu en omelette
• 115 g de beurre
• 95 g de chocolat noir
• 20 g de chocolat au lait
• 20 g de chocolat blanc concassé grossièrement
• fleur de sel

Ma recette :

1. Faire fondre les chocolats noir et lait au bain-marie avec le beurre
2. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et la farine préalablement tamisée à l’aide d’un fouet. Verser ensuite sur les œufs, le chocolat fondu avec le beurre en une fois, mélanger le tout très rapidement à l’aide d’un fouet pour ne pas que le mélange tranche
3. Beurrer et fariner un cercle de 14 cm de diamètre et 3.5 cm de hauteur, ou de 12 cm de diamètre et 4.5 cm de hauteur ou encore des moules individuels de 6 cm de diamètre et 5 cm de hauteur, puis couler l’appareil dans les cercles, à mi-hauteur
4. Parsemer le centre de brisures de chocolat blanc puis parsemer quelques grains de fleur de sel directement sur ces brisures puis couler à nouveau de l’appareil jusqu’au 2/3 de la hauteur du/des cercles
5. Cuire le ou les gâteaux dans un four à 170°C
6. Pour les individuels, 6 min de cuisson. Pour le cercle de 12 cm de diamètre, 8 min de cuisson et pour le cercle de 14 cm de diamètre, 10 min de cuisson. Attendre que le gâteau refroidisse légèrement pour démouler
7. A vos cuillères !

Cette crème dessert au chocolat peut être préparée dès les 10 mois de votre bébé et remplace parfaitement le yaourt proposé à cet âge-là.
Le cacao est un excellent substitut au chocolat traditionnel et est beaucoup plus sain quand ils sont tous petit.

Crème dessert au chocolat maison pour 4 portions :

• 50 cl de lait
• 4 cuillères à soupe de sucre de canne
• 2,5 cuillères à soupe de cacao non sucré
• 2 oeufs
• 25 g de maïzena
• 1 cuillère à soupe de crème liquide

En me baladant dans les rayons “bébés” des supermarchés, je me suis aperçue que les crèmes dessert à destination de nos chers chérubins étaient très sucrés et la liste des ingrédients me faisaient faire la grimace. C’est pourquoi, je me suis lancée dans ma propre recette de crème dessert au chocolat pour mon fils. Verdict ? Recette adoptée, et même dévorée.

Cette recette de crème dessert au chocolat est très simple et rapide à faire. Une recette onctueuse, fraîche et savoureuse qui plaira aux petits comme aux grands

Ma recette :

1. Mettre tous les ingrédients dans votre robot mixeur
2. Verser la préparation dans une casserole et mettre à cuire sur feu doux pendant une dizaine de minutes tout en mélangeant à la cuillère en bois
3. Dès que la crème devient épaisse, la verser dans des pots puis laisser prendre la crème dessert au frigo pendant minimum 6h