Une recette très facile et rapide à faire qui ravira tous les gourmands. Il est possible de saupoudrer de pistaches, de noix, de noisettes ou d’amandes concassées avant d’enfourner.

Tresse feuilletée au chocolat :

• 1 pâte feuilletée
• 1 tablette de chocolat
• 1 œuf

Tresse feuilletée au chocolat (8/10 personnes) :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier cuisson
3. Disposer la tablette de chocolat au centre la pâte, le haut de la tablette doit toucher le bord supérieur de la pâte
4. Couper des bandes de pâte d’environ 2 cm de large, en partant de la tablette et en allant vers le bord
5. Couper les bandes légèrement en diagonale. Faire ces bandes de chaque côté de la tablette
6. Prendre les 2 premières bandes et les replier sur le chocolat en les croisant
7. Recommencer l’opération avec toutes les bandes
8. Bien enfermer la tablette de chocolat en soudant les bords des 2 extrémités
9. Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 20 minutes

J’ai eu la chance de pouvoir tester plusieurs muesli de la marque Terres et Céréales Bio et, faut l’avouer, ils sont déments !
L’entreprise m’a proposé de réaliser une recette avec les produits de leur gamme et donc c’est tout naturellement que j’ai décidé de réaliser une de mes recettes fétiches : les barres de céréales maisons.

J’ai été surprise de découvrir des recettes originales de muesli, associant des flocons de céréales complets, des fruits secs, des oléagineux et c’est tout !

Quelques mots sur la marque : Terres et Céréales Bio (partenaire de Cuisine à l’Ouest) est une entreprise près de Rennes qui fabrique des céréales biologiques depuis 25 ans. Les 3 sites de production sont situés dans l’ouest de la France, en Ille et vilaine, dans la Manche et dans les Deux-Sèvres.

Les barres de céréales sont très pratiques à emporter lors d’une promenade, une rando, dans le sac d’école ou au sport. La préparation est facile et plutôt rapide, car il vous faudra à peine 10 minutes pour réaliser la préparation.

Bien plus économiques et saines pour la santé que les barres de céréales industrielles, ces barres de céréales me permettent de me faire plaisir et d’avoir de l’énergie pour toute la matinée ou lors de ma séance de sport.
Personnellement, je les emballe et les conserve plusieurs jours dans du papier alu.

En vous basant sur ma recette, vous pouvez créer facilement vos propres barres de céréales en laissant la libre place à votre imagination pour varier les goûts et les saveurs.

Ingrédients pour 8/10 barres de céréales maison aux fruits secs et chocolat :

• 230 g de muesli  fruits de la marque Terres et Céréales Bio
• 70 g de fruits secs du type amandes, noix de pécan, noix du brésil, noix de cajou, noisettes,…
• 30 g de chocolat noir de bonne qualité
• 1 belle cuillère à soupe de noix de coco râpée
• 70 g de sirop d’agave (ou sirop d’érable, ou miel)
• 40 g de beurre de coco
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Ma recette :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Rassembler dans une casserole le le beurre, le sirop d’agave (ou sirop d’érable, ou miel) et le chocolat
3. Hacher grossièrement les fruits secs (oléagineux)
4. Dans un cul de poule, ajouter les flocons d’avoine et les fruits secs
5. Ajouter le mélange beurre, sirop d’agave et chocolat et bien mélanger avec une maryse
6. Étaler la préparation dans des moules à barres, des moules à muffins ou encore sur une plaque de pâtisserie (que vous couperez en barres dès la sortie du four)
7. Tasser bien la préparation pour que l’ensemble soit figé une fois refroidi
8. Enfourner pendant 20 minutes environ
9. Une fois refroidi, mettre au frigo pendant au moins 1 h
10. Pour une version plus gourmande, vous pouvez tremper vos barres dans du chocolat fondu
11. C’est prêt !

Ces cookies sont tip, top ! J’ai réalisé pleins de recettes de cookies, mais alors ceux-là sont justes exceptionnels. Ultras gourmands, généreux en chocolat, délicieux et très croustillants sur les bords. Il faut dire ce qui est, c’est une tuerie pure et simple.

Pour ma part, ce sont les meilleurs cookies que j’ai faits et tellement simple à faire.

Les meilleurs cookies au monde (environ 32-36 cookies) :

• 360 g de sucre cassonade ou vergeoise
• 220 g de beurre mou
• 1 œuf
• 360 g de farine tamisée
• 8 g de levure chimique
• 2 pincées de sel fin
• 340 g de chocolat noir Valrhona

Ma recette :

1. Préchauffer le four à 190°C
2. Verser dans un cul de poule et dans l’ordre suivant le sel, le sucre cassonade, la farine et le beurre mou. Mélanger très légèrement et  à la main (si possible mettre des gants ménagers) jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement sablée. Ajouter l’oeuf. Incorporer les pistoles de chocolat coupés grossièrement ou non. Mélanger délicatement
3. Former des boules de pâte à cookies à l’aide d’une cuillère à soupe et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
4. Ne pas étaler les cookies avec la paume de la main afin qu’à la dégustation ils soient à la fois croustillants et fondants en bouche. Ne pas s’inquiéter, les cookies vont bien s’aplatir à la cuisson. Penser à bien les espacer pour ne pas qu’ils collent entre eux. Cuire entre 12-15 minutes.
5. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Recette complètement chocolatée à tester d’urgence pour les mordus de chocolat. Cette recette de fondant au chocolat coulant de P.Conticini, je j’ai découverte sur la page facebook du chef.

Qu’est-ce que vous attendez ? Allez, on sort son tablier et on prépare ce délicieux fondant au chocolat pour faire plaisir à son entourage et à soi-même par la même occasion…

Ingrédients pour 4 fondants au chocolat coulant :

• 65 g de sucre semoule
• 58 g de farine
• 120 g d’œuf battu en omelette
• 115 g de beurre
• 95 g de chocolat noir
• 20 g de chocolat au lait
• 20 g de chocolat blanc concassé grossièrement
• fleur de sel

Ma recette :

1. Faire fondre les chocolats noir et lait au bain-marie avec le beurre
2. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et la farine préalablement tamisée à l’aide d’un fouet. Verser ensuite sur les œufs, le chocolat fondu avec le beurre en une fois, mélanger le tout très rapidement à l’aide d’un fouet pour ne pas que le mélange tranche
3. Beurrer et fariner un cercle de 14 cm de diamètre et 3.5 cm de hauteur, ou de 12 cm de diamètre et 4.5 cm de hauteur ou encore des moules individuels de 6 cm de diamètre et 5 cm de hauteur, puis couler l’appareil dans les cercles, à mi-hauteur
4. Parsemer le centre de brisures de chocolat blanc puis parsemer quelques grains de fleur de sel directement sur ces brisures puis couler à nouveau de l’appareil jusqu’au 2/3 de la hauteur du/des cercles
5. Cuire le ou les gâteaux dans un four à 170°C
6. Pour les individuels, 6 min de cuisson. Pour le cercle de 12 cm de diamètre, 8 min de cuisson et pour le cercle de 14 cm de diamètre, 10 min de cuisson. Attendre que le gâteau refroidisse légèrement pour démouler
7. A vos cuillères !

Cette crème dessert au chocolat peut être préparée dès les 10 mois de votre bébé et remplace parfaitement le yaourt proposé à cet âge-là.
Le cacao est un excellent substitut au chocolat traditionnel et est beaucoup plus sain quand ils sont tous petit.

Crème dessert au chocolat maison pour 4 portions :

• 50 cl de lait
• 4 cuillères à soupe de sucre de canne
• 2,5 cuillères à soupe de cacao non sucré
• 2 oeufs
• 25 g de maïzena
• 1 cuillère à soupe de crème liquide

En me baladant dans les rayons “bébés” des supermarchés, je me suis aperçue que les crèmes dessert à destination de nos chers chérubins étaient très sucrés et la liste des ingrédients me faisaient faire la grimace. C’est pourquoi, je me suis lancée dans ma propre recette de crème dessert au chocolat pour mon fils. Verdict ? Recette adoptée, et même dévorée.

Cette recette de crème dessert au chocolat est très simple et rapide à faire. Une recette onctueuse, fraîche et savoureuse qui plaira aux petits comme aux grands

Ma recette :

1. Mettre tous les ingrédients dans votre robot mixeur
2. Verser la préparation dans une casserole et mettre à cuire sur feu doux pendant une dizaine de minutes tout en mélangeant à la cuillère en bois
3. Dès que la crème devient épaisse, la verser dans des pots puis laisser prendre la crème dessert au frigo pendant minimum 6h

Les crêpes, c’est facile à faire, c’est convivial et en plus délicieux !

Ingrédients pour 20/25 crêpes :

• 500 g de farine
• 150 g de sucre
• 25 g de beurre fondu
• 4 oeufs
• 10 g de sel fin
• 900 cl de lait

Des crêpes faciles à faire, excellentes et moelleuses… comment ne pas devenir accro à cette pâte a crêpe ! A la chandeleur, un dimanche après-midi, ou pour une soirée crêpes entre amis, on prépare des crêpes !

A accommoder avec de nombreuses garnitures (caramel, confiture, sucre, pommes caramélisées,…)

Ma recette :

1. Dans un saladier, ajouter la farine, le sucre et le sel. Mélanger
2. Au centre, ajouter les oeufs et la moitié du lait. Mélanger
3. Incorporer le beurre fondu puis ajouter de nouveau le lait
4. Laisser reposer 1 h au frais
5. Cuire les crêpes et les agrémenter à votre convenance : confiture, pâte à tartiner, sucre, pommes caramélisées,…

C’est un délice qui peut vite devenir une addiction, un dessert que l’on peut décliner à l’envie et d’une simplicité enfantine.

Semifreddo tout simple au chocolat de Jamie Oliver pour 6 personnes :

• 200 g de chocolat noir
• 50 cl de crème liquide entière
• 60 g de sucre en poudre
• 4 oeufs

Le semifreddo est un dessert glacé italien qui se rapproche de la glaçe ou du parfait. Sa texture est douce et gourmande. Un régal !

Ma recette :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le réserver
2. Fouetter la crème liquide en chantilly
3. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs puis mélanger les jaunes avec le sucre en poudre
4. Monter les blancs en neige
5. Verser le chocolat tiédi dans le mélange jaunes/sucre et mélanger
6. Verser délicatement la crème fouettée et mélanger doucement
7. Incorporer les blancs en neige délicatement
8. Recouvrir l’intérieur d’un moule à cake de film étirable afin que le démoulage se fasse plus facilement
9. Verser la préparation au chocolat dans le moule
10. Réserver au frais 6 heures
11. Démouler et couper en tranches
12. Verser un filet de caramel maison et déguster

Galette des rois au chocolat sans frangipane pour 6/8 personnes :

• 2 pâtes feuilletées
• 200 g de chocolat noir
• 2 oeufs entiers + 1 jaune pour la dorure
• 1 cuillère à café de cannelle
• 125 g de sucre de canne
• 125 g de beurre demi-sel
• 1 fève

Au départ, çela ne me disait pas trop de faire une galette chocolat… mais j’ai voulu essayer et, je pense que je vais la réaliser plusieurs fois

Ma recette :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde en surveillant. Bien mélanger
3. Ajouter le sucre de canne en fouettant puis ajouter ensuite les 2 œufs battus et mélanger
4. Ajouter la cannelle
5. Dérouler la première pâte feuilletée et étaler la préparation au chocolat sur le dessus en laissant 2 à 3 cm de marge
6. Ajouter la fève puis humidifier le tour de la pâte pour plus d’adhérence
7. Recouvrir de la 2ème pâte et appuyer bien sur les bords pour bien faire adhérer les 2 pâtes
8. Fouetter le jaune d’œuf et en badigeonner le dessus et les bords
9. Avec la pointe du couteau décorer la galette
10. Enfourner pour 30 minutes
11. Sortir et la laisser refroidir 5 minutes
12. A déguster tiède ou froid

Bûche de noël au tiramisù pour 6/8 personnes :

• Biscuit : 4 œufs + 120 g de sucre + 1 gousse de vanille + 50 g de farine + 50 g de maïzena + 50 g de beurre fondu + 10 cl de café
• Crème au mascarpone café et chocolat : 400 g de mascarpone + 4 jaunes d’œuf + 100 g de sucre + 60 g de chocolat noir haché en morceaux + 5 cl de café
• Ganache : 100 ml de crème liquide entière + 2 feuilles de gélatine + 200 g de mascarpone + 30 g de sucre
• Cacao en poudre non sucré

Si vous n’aimez pas le café, vous pouvez imbiber le biscuit d’un coulis de fruits rouges et des morceaux de fruits.

N’hésitez pas à consulter mes autres recettes de bûches, vous y trouverez :

• une bûche à la banane, au chocolat et au spéculoos
• une bûche roulée au spéculoos et clémentines
• une bûche de Noël au chocolat et fruits de la passion façon Pierre Hermé
• une bûche au chocolat et caramel au beurre salé
• une bûche mousse chocolat, zestes de citrons verts, framboises et biscuit noix de coco

Ma recette :

1. Biscuit : fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre et la vanille puis ajouter la moitié du mélange farine/maizéna avec le beurre fondu. En parallèle, monter les blancs en neige bien fermes. Ajouter 2 cuillères à soupe de blancs d’oeufs à la préparation puis ajouter le reste de farine. Ajouter délicatement le reste de blancs d’oeufs en neige
2. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 190°C pendant 10/12 minutes
3. A la sortie du four, imbiber le biscuit directement avec du café, puis le rouler dans le papier cuisson. Laisser refroidir totalement
4. Crème au mascarpone : fouetter les jaunes et le sucre, puis ajouter le mascarpone. Fouetter de nouveau et ajouter les morceaux de chocolat ainsi que le café et réservez au frais
5. Ganache : Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide puis l’égoutter
6. Faire chauffer la crème liquide a feu moyen. Une fois la crème bien chaude, mettre la gélatine dedans pour la faire fondre et laisser tiédir
7. Ajouter la crème gélatinée au mascarpone avec le sucre, et mettre le tout au frais pendant 1 heure
8. Montage de la bûche au tiramisu : dérouler le biscuit, l’imbiber encore avec du café et le garnir de crème puis le rouler en forme de bûche. Ne pas hésiter à bien garnir la bûche de crème, la mienne en manquait un peu
9. Fouetter la ganache et enduire la bûche. Réservez au frais minimum 8h avant de déguster
10. Décorer la bûche avec le cacao et des copeaux de chocolat et/ou des meringues faites avec les blancs d’œufs restant