Ingrédients pour 8 personnes :
50 cl d’eau ou de lait, 150 g de beurre, 250 g de farine, 8 œufs, 50 g de gruyère râpé, Sauce Béchamel : 90 g de beurre, 90 g de farine, 1,5 l de lait, 20 g de beurre pour tamponner, 100 g de gruyère râpé, 20 g de beurre, gros sel, sel fin, piment de Cayenne, noix de muscade
Ingrédients pour 4 personnes :
240 g de riz Carnaroli, 180 g de potimarron crue coupée en dés, 1 échalote émincée, 100 g de cidre, 800 g de bouillon de volaille bouillant, 60 g de parmesan râpé, 20 g d’huile d’olive, 4 tranches de Coppa détaillées en rubans rectangulaires, sel et poivre
Ingrédients pour 4 personnes :
2 cuisses de canard, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), 1 carotte, 1 oignon, 1 kg de pomme de terre, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de crème, 20 g de beurre, fromage râpé, sel, poivre, noix de muscade
Ingrédients pour 4-6 personnes :
1 courge spaghetti, 100 g de spaghetti, 100 g de fromage parmesan, 3 cuillères à soupe de basilic, huile d’olive, sel et poivre
Ingrédients pour 6 personnes :
1 l de moules de bouchot, 800 g de palourdes ou coques, 400 g de crevettes cuites, 25 cl de vin blanc sec, jus de cuisson des moules et coques (environ 25 cl), 1/2 l de fumet de poisson, 40 g de beurre, 40 g de farine, beurre pour le plat, 1 échalote, 2 gousses d’ail, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, 1 pointe de poivre de Cayenne, sel, poivre
Ingrédients pour 6 personnes :
8 plaques de ravioles, 350 g d’épinards égouttés, 120 g de fromage saint moret, 10 à 15 cl de crème liquide, 40 g de comté râpé, sel, poivre
Ingrédients pour 4 personnes :
Buns ou burgers maison, 4 oeufs, 4 steaks hachés maison, salade, 8 rondelles de chèvre, 4 tranches de bacon, 1 ou 2 tomates
Ingrédients pour 6-8 personnes :
1 beau poulet fermier d’environ 1.5 kg, 115 g de beurre (j’en ai mis un peu moins), 1/2 bâton de cannelle, 2 citrons, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 10 gousses d’ail avec leur peau, 60 cl de lait, sel, poivre
Ingrédients pour 4 personnes :
4 encornets / calamars, 10 crevettes, 2 belles tranches de Serrano, 100 – 120 g d’Ebly ou de riz, huile d’olive, coriandre ou persil, quelques poivrons rouges doux conservé en bocal, piment d’Espelette, sel, poivre, ail, tomates cerises
Ingrédients pour 4 personnes :8 tranches de bacon, 120 g de chapelure, Farine, 2 œufs, 4 blancs de poulet, sel, poivre, 5-6 carottes multicolores, Une noisette de beurre
