Spaghetti aux champignons et pesto pour 4 personnes :

• 40 g de basilic
• 1 kg de champignons de Paris
• 2 gousses d’ail
• 160 g de parmesan râpé
• 800 g de spaghetti
• 4 échalotes
• sel
• poivre

Ma recette :

1. Cuire les pâtes 9 à 11 min pour des pâtes al dente ou fondantes. Remuer de temps en temps
2. Une fois cuites,  les égoutter rapidement puis les remettre dans la casserole à couvert
3. Couper les échalotes en deux dans la longueur, les peler et les émincer. Couper les champignons de Paris en tranches
4. Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif. Faire revenir l’échalote et les champignons environ 6/7 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres
5. Peler l’ail et le couper en morceaux. Rincer et effeuiller le basilic. Mixer ou écraser au pilon l’ail et le basilic avec le parmesan, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour un pesto plus liquide
6. Une fois l’ensemble cuit, ajouter les champignons aux spaghettis avec le pesto. Bien mélanger
7. Servir immédiatement les spaghetti aux champignons et pesto

Tourte ou feuilleté au poisson, épinards et cheddar de Jamie Oliver pour 4 personnes :

• 400 g de haddock fumé
• 2 bouquets d’oignons nouveaux
• 250 g de jeunes pousses d’épinard
• 150 g de cheddar
• 4 rectangles de pâte filo

Ma recette :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Dans un saladier, couvrir le poisson d’eau bouillante
3. Pendant qu’il trempe, nettoyer et hacher grossièrement les oignons, les placer dans une poêle antiadhésive de 30 cm allant au four sur feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4. Les faire sauter pendant 2 minutes, puis poser les épinards dessus, les laisser flétrir et éteindre le feu
5. Verser 100 ml d’eau du haddock sur les épinards, puis l’égoutter et le casser en morceaux. Le poser dans la poêle
6. Râper les 3/4 du cheddar dessus et assaisonner avec du poivre noir
7. Poser les feuilles de filo sur le poisson en les rentrant dessous
8. Râper le reste du fromage
9. Napper de 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive et cuire pendant 15-20 minutes
10. C’est prêt !

Voici ma version de la recette du boudin aux pommes revisité avec des poires. Idéal pour un repas festif et sucré-salé. Le boudin blanc ira parfaitement avec la poire et la touche sucrée du jus de pomme.

Boudin blanc aux poires pour 4 personnes :

• 4 boudins blancs
• 1,2 kg de pomme de terre pour frites et purée (type agria)
•  80 g de jus de pomme
•  2 poires
• 120 cl de crème fraîche
• huile d’olive
• sel et poivre

Ma recette :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Éplucher les pommes de terre et les détailler en gros cubes. Les disposer dans une grande casserole d’eau froide salée
3. Porter à ébullition et cuire 20 min
4. Éplucher les poire, la couper en 4 pour ôter les pépins puis couper chaque quartier en 2
5. Dans une poêle sur feu moyen, faire chauffer un trait d’huile d’olive et faire dorer les boudins 3 min par face puis débarrasser dans un plat allant au four
6. Dans la même poêle, mettre une noix de beurre et les quartiers de poire
7. Cuire 3 min par face, ils doivent être bien dorés
8. Déglacer la poêle en versant le jus de pommée dans la poêle et réserver
9. Ajouter les quartiers de poire dans le plat avec le boudin et enfourner 8 min
10. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole
11. Les écraser avec un presse purée en ajoutant la crème petit à petit puis gouter
12. À la sortie du four, servir les boudins et les quartiers de poire dans les assiettes et les accompagner avec la purée crémeuse
13. Arroser avec le restant de jus de pomme qui reste dans la poêle

Ajouté à cela, une salade à la vinaigrette juste divine, c’est la clé ! Qu’attendez-vous ? A vos tabliers !!

Les photos de ces recettes ne sont pas bien nettes, car ayant de grands gourmands à la maison, je n’ai pas eu le temps de prendre de belles photos

Saumon frais croustillant, haricots, tomates cerises et comté pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon frais
• 500 g d’haricots verts surgelés
• 1 échalote
• 400 g de tomates cerises
• quelques graines de courges
• 80 g de comté
• 4 càs d’huile d’olive
• 2 càs de vinaigre
• 1 càs de moutarde
• sel
• poivre

Ma recette :

1. Cuire les haricots à la vapeur puis réserver
2. Ciseler finement l’échalote
3. Préparer la vinaigrette dans un bol en ajoutant l’échalote, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Petit à petit, ajouter l’huile d’olive en fouettant la sauce puis ajouter 1 cuillère à soupe d’eau
4. Ajouter les haricots verts, les graines de courges et le comté taillé en fines lamelles
5. Réserver au frais
6. Dans une poêle chaude et sur feu vif, verser un filet d’huile d’olive. Ajouter les pavés de saumon côté peau et laisser cuire sur feu vif pendant 2 min. Baisser le feu sur position basse puis laisser cuire le saumon environ 7-8 minutes
7. Une fois cuit, servir la salade et déposer le pavé de saumon croustillant sur celle-ci
8. Régalez-vous !

En 2 mots, c’est TROP BON ! A faire et refaire en utilisant d’autres garnitures pour varier les saveurs. Cette couronne salée au saumon et à la ricotta est juste terrible, la texture est crousti-fondante et le goût rappelle la pizza au saumon et au fromage frais.

Couronne salée au saumon et à la ricotta pour 6/8 personnes :

• 10 g de levure fraîche
• 15 cl de lait tiède
• 250 g de farine
• 20 g de sucre
• 5 g de sel
• 30 g de beurre mou
• 200 g de ricotta
• 200 g de saumon fumé
• Quelques graines de courges
• Aneth ciselé
• 1 jaune d’œuf

Ma recette :

1. Mélanger la levure fraîche avec une partie du lait tiède et patienter 5 minutes. Dans le bol du robot, mélanger la farine et le mélange levure fraîche/lait. Ajouter le beurre mou, le sucre et le sel
2. Mélanger pendant 5 bonnes minutes jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse et non collante. Laisser reposer 1h à 1h30 dans un endroit chaud
3. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, l’étaler en un rectangle puis étaler la ricotta. Parsemer de dés de saumon fumé et de graines de courge. Saupoudrer d’aneth
4. Enrouler le rectangle dans le sens de la longueur pour obtenir un rouleau, et couper le rouleau en deux, toujours dans la longueur. On obtient donc deux boudins
5. Tresser ces deux boudins et rejoindre les deux extrémités de la tresse pour former une couronne. Laisser lever une heure à nouveau, dans un endroit chaud
6. Badigeonner la couronne d’un œuf battu et saupoudrer des graines de courge restantes
7. Faire cuire dans four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes

Une recette tellement simple mais ô combien délicieuse !

Crêpes / galettes farcies aux champignons et rôti de porc pour 4 personnes :

• 400 g de rôti de porc déjà cuit la veille ou acheté tout prêt
• 4 galettes de sarrasin
• 2 oignons
• 8 champignons de Paris
• 2 càs d’huile d’olive
• 2 càs de crème fraîche
• 3 càs d’emmental râpé
• 1 noix de beurre
• sel
• poivre

Ma recette :

1. Hâcher le rôti de porc très finement
2. Laver, éplucher et couper les champignons en 4
3. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire colorer les oignons ciselés puis les champignons. Saler et poivrer
4. Mettre la préparation dans un robot mixeur puis mixer l’ensemble
5. Dans un cul de poule, verser le mélange puis ajouter le rôti de porc et lier à la crème fraiche
6. Répartir la préparation dans les crêpes / galettes
7. Rouler les crêpes et disposer dans un plat à gratin beurré
8. Saupoudrer d’emmental râpé et faire gratiner dans le four (200°C) pendant 20 minutes

Cette recette fait suite au panier recettes du site Les commis. En effet, j’ai eu l’occasion de tester quelques recettes de cette plateforme et je n’ai pas du tout été déçue. La fraîcheur et la qualité annoncées sur leur site étaient belles et bien au rendez-vous.

Je vous explique le concept en quelques mots. Il s’agit d’une plateforme qui vous propose de vous livrer des paniers repas composés de 2,3 ou 4 recettes à réaliser dans votre semaine. Ces paniers sont composés d’ingrédients frais et de saison et les recettes sont simples et variées.

Malgré que nous avons attaqué le printemps, cette recette de lentilles servies avec du haddock est idéale pour se réchauffer en ces températures d’hiver.

A la maison, on raffole du poisson mais j’avoue qu’il est assez rare que je me lance dans des recettes avec du haddock car ce poisson peut vite rendre votre plat trop salé. Avec cette recette de haddock et lentilles au citron, vous ne serez pas déçus du résultat.

Haddock et lentilles au citron pour 2 personnes :

• 150 g de lentilles
•  180 g de haddock
• 1 oignon rouge
• 1 citron jaune
• 4 branches de persil plat
• 1 yaourt nature
• 3 feuilles de laurier
• huile d’olive
• sel & poivre

Ma recette :

1. Éplucher l’oignon rouge, le tailler en 2 puis l’émincer
2. Mettre la moitié de l’oignon dans un bol d’eau bien froide jusqu’au dressage
3. Verser les lentilles dans une grande casserole avec 450 ml d’eau, les feuilles de laurier et le reste d’oignon rouge
4. Porter le tout à ébullition et cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau. Saler à mi-cuisson pour des lentilles fondantes
5. Rincer le persil puis l’effeuiller sans jeter les tiges. Réserver les feuilles pour le dressage
6. Dans une petite poêle, disposer le haddock, les tiges de persil et verser 100 ml d’eau plus le jus d’1 demi citron pour 2
7. Couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant 10 min
8. Ensuite, réserver hors du feu avec le couvercle : le poisson va finir de cuire doucement
9. Égoutter l’oignon rouge
10. Une fois les lentilles cuites, verser un filet d’huile d’olive, mélanger délicatement et retirer les feuilles de laurier
11. Disposer les lentilles dans les assiettes et émietter le haddock par-dessus
12. Parsemer de feuilles de persil et de lamelles d’oignon rouge
13. Pour terminer, ajouter une cuillère de yaourt, que vous pouvez légèrement poivrer, puis arrosez le tout avec le reste de citron

A servir en accompagnement de pommes de terre au four ou bien de riz, il fera de votre plat, un menu complet, goûteux et léger.

Si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner du poisson entier, alors cette recette de bar croustillant est faite pour vous. En effet, il ne vous faudra que peu d’ingrédients pour réaliser ce délicieux plat de poisson relevé au curry pour des notes asiatiques. Je peux vous assurer que ce plat est ultra bon et à portée de tous.

Le poisson vient tout droit de mon partenaire favoris, Mapoissonière. Ils sont si savoureux et frais que je n’achète plus mes poissons ailleurs que chez eux. Les poissons sont pêchés la veille et expédiés le lendemain ou surlendemain, que demander de mieux me direz-vous ?

Bar croustillant à la pâte de curry pour 2 personnes :

• 1/2 bouquet de persil frais
• 2 bars entiers, écaillés, évidés et nettoyés
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 citron vert

Ma recette :

1. Rincer les feuilles de persil et les réserver dans un bol d’eau glacée. Garder les tiges de persil
2. Entailler la peau des bars tous les 2 cm, puis les badigeonner de pâte de curry à l’extérieur et à l’intérieur. Entasser les tiges de persil à l’intérieur des poisson
3. Assaisonner de sel et de poivre
4. Dans une poêle bien chaude, verser une belle cuillère à soupe d’huile d’olive et placer les bars
5. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté
6. Sur une assiette, déposer les feuilles de persil puis poser les bars croustillants en les nappant de l’huile provenant de la poêle
7. Râper finement le zeste du citron vert dessus
8. C’est prêt !!

Si vous êtes végétariens, cette recette est parfaite. Si non, vous pouvez également accompagner ce plat d’une volaille type dinde ou poulet ou alors d’une viande comme l’agneau.

Courge butternut rôtie, quinoa, lentilles et chèvre frais pour 6/8 personnes :

• 1 gros butternut
• thym
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 g d’amandes
• 60 cl de bouillon de légumes
• 170 g de quinoa
• 80 g de lentilles
• 350 g de chèvre frais
• 4 gousses d’ail

Les goûts, les textures et les couleurs des ingrédients se marient parfaitement entre eux. Vous pouvez également remplacer le quinoa par de la semoule ou du boulgour.

Ma recette :

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Laver le butternut, l’éplucher, ôter les graines et le couper en tranches
3. Sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler les tranches de butternute et les gousses d’ail puis ajouter l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre
4. Bien mélanger l’ensemble pour répartir l’assaisonnement. Cuire pendant environ 30 minutes
5. Assurez-vous que les tranches de potimarron soit assez cuites en les piquant avec un couteau. Elles doivent être tendres tout en étant légèrement fermes
6. Rincer le quinoa à l’eau froide et le cuire à la casserole dans 1,5 fois son poids en eau+bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. L’égoutter puis le mettre de côté
7. En même temps, cuire les lentilles pendant environ 20 minutes
8. Faire torréfier les amandes sur une plaques de cuisson pendant environ 5 minutes à 200°C puis les couper en morceaux
9. Mélanger tous les ingrédients dans un plat à gratin sauf le chèvre et garder au chaud jusqu’au moment de servir
10. Déposer sur le plat à gratin quelques cuillères de chèvre frais
11. Mélanger délicatement puis servir

Ce plat peut se manger chaud ou froid en salade.