Une recette tellement simple mais ô combien délicieuse !

Crêpes / galettes farcies aux champignons et rôti de porc pour 4 personnes :

• 400 g de rôti de porc déjà cuit la veille ou acheté tout prêt
• 4 galettes de sarrasin
• 2 oignons
• 8 champignons de Paris
• 2 càs d’huile d’olive
• 2 càs de crème fraîche
• 3 càs d’emmental râpé
• 1 noix de beurre
• sel
• poivre

Ma recette :

1. Hâcher le rôti de porc très finement
2. Laver, éplucher et couper les champignons en 4
3. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire colorer les oignons ciselés puis les champignons. Saler et poivrer
4. Mettre la préparation dans un robot mixeur puis mixer l’ensemble
5. Dans un cul de poule, verser le mélange puis ajouter le rôti de porc et lier à la crème fraiche
6. Répartir la préparation dans les crêpes / galettes
7. Rouler les crêpes et disposer dans un plat à gratin beurré
8. Saupoudrer d’emmental râpé et faire gratiner dans le four (200°C) pendant 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de lentilles vertes
• 200 g de feta
• oignons rouges
• 4 grosses tomates
• 4 oeufs
• 4 cuillères à soupe de crème fraiche ou de crème de soja
• 5 branches de persil
• 4 tranches de pain complet
• sel et poivre

Ma recette :

1.  Cuire les lentilles suivant les indications du paquet
2. Une fois les lentilles refroidies, préparer une vinaigrette dans un bol puis ajouter les lentilles et les dés de feta. Ciseler les oignons rouges et les intégrer à la salade. Réserver au frigo
3. Couper les tomates en deux et les évider. Saler l’intérieur puis les faire dégorger 10 minutes à l’envers sur une grille
4. Préchauffer le four à 200°C. Ciseler le persil et le mélanger à la crème fraiche ou la crème de soja, saler et poivrer
5. Remplir chaque demi-tomate avec le mélange. Ajouter 1 œuf et si vous le voulez, vous pouvez rajouter du jambon cru et/ou du fromage râpé
6. Les disposer dans un plat avec le chapeau à côté. Enfourner 5 minutes, recouvrir du chapeau et continuer la cuisson 5 minutes
7. Servir avec du pain complet
8. Régalez-vous !

Cela faisait un moment que je n’avais pas posté de recettes sur mon blog, aujourd’hui c’est chose faite ! En effet, en plus d’avoir bossé pour obtenir mon CAP de cuisine, je suis heureuse de vous annoncer que mon chéri et moi attendons un heureux événement pour le mois de Décembre Donc une des explications de mon absence.

Mais voilà, aujourd’hui, j’avais envie de partager avec vous cette recette de quiche aux poireaux qui est l’une de mes quiches préférées. Facile à réaliser et vraiment délicieuse.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

• Pâte brisée maison : 250 g de farine tamisée, 125 g de beurre, 1 jaune d’œuf, 50 g d’eau, 5 g de sel
• 4 blancs de poireaux
• 50 cl de crème fraîche épaisse entière
• 3 oeufs + 1 jaune
• 25 g de beurre
• muscade, sel, poivre du moulin

Le poireau associé à la crème et une pâte brisée maison est un régal. C’est quand même bien meilleur, mais si vous êtes pressé vous pouvez bien sûr utiliser une pâte brisée du commerce.

Ma recette :

1. Confectionner la pâte brisée et l’étaler sur un fond de tarte
2. Laver les poireaux et  couper ensuite chaque blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur puis détaillez-le en tronçons
3. Faire fondre le beurre dans une poêle an et y faire dorer les blancs pendant 5 minutes en remuant souvent. Ajouter ensuite un peu d’eau, une pincée de sel et cuire à l’étouffée à l’aide d’un papier sulfurisé. Laisser cuire pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps
4. Dans un saladier, fouetter les œufs et le jaune puis la crème fraîche. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Ajouter les poireaux sur le fond de tarte de manière uniforme sans les tasser. Verser délicatement le mélange crème/œufs sur les poireaux en tournant
5. Enfourner et cuire 45 minutes à 200°. La quiche doit gonfler et dorer en fin de cuisson. Régalez-vous !

On le sait, la carotte et l’orange sont deux aliments qui vont très bien ensemble lorsque l’on souhaite faire des jus frais vitaminés. Ils se marient parfaitement en salade alors pourquoi pas dans une soupe ? Figurez-vous que cela fonctionne ! Combinés au curry, cette soupe de carottes ou plutôt velouté de carottes à l’orange et au curry est excellente !

Dans cette soupe de carottes / crème à la carotte, la carotte est savoureuse, l’orange est subtile et le curry fait la liaison entre les deux. Résultat, une soupe qui accompagne avec délice vos soirées d’automne et d’hiver.

Voilà une soupe qui saura surprendre vos papilles !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 900 g de carottes
• 2 oignons
• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 oranges
• 1 cuillère à soupe de curry
• crème au besoin
• sel
• poivre

Ma recette :

1. Éplucher les carottes et les détailler en rondelles
2. Éplucher les oignons puis les émincer
3. Dans une marmite, faire chauffer un peu d’huile et verser les oignons ainsi que les carottes
4. Saupoudrer de curry, de sel et de poivre
5. Laisse cuire pendant 10 min à feu moyen pour que les carottes aient le temps de dorer
6. Ajouter le cube de bouillon émietté et verser de l’eau à hauteur
7. Laisser cuire pendant 20-30 minutes à frémissement, les carottes doivent être fondantes
8. En parallèle, prélever le jus des oranges et détailler quelques zestes
9. Mixer la crème de carottes puis ajouter le jus d’orange et remettre à mijoter 2-3 minutes
10. Au besoin, rectifier avec de la crème, c’est prêt
11. Agrémenter d’un peu de persil haché dans le bol des convives

Par les temps qui courent, j’ai des envie de plats réconfortants un peu moins light que d’habitude ;-), alors je ne sais pas pourquoi, mais j’ai jeté mon dévolu sur cette recette de croquettes de polenta. Délicieusement crispy, elles sont à tomber.

Croquettes de polenta pour 4-6 personnes :

• 200 g de polenta fine
• 80 cl d’eau
• 3 cuillères à soupe de parmesan
• romarin frais
• huile d’arachide
• gros sel, poivre

Ma recette :

1. Commencer plusieurs heures à l’avance en portant à ébullition l’eau puis la saler et verser en une seule fois en faisant tomber la polenta
2. Mélanger rapidement pour éviter la formation de grumeaux, baisser le feu et cuire
3. Éteindre, saler, poivrer et incorporer le parmesan
4. Mélanger à nouveau puis verser dans un moule en silicone carré ou rectangulaire recouvert de papier cuisson, à 2 cm environ d’épaisseur
5. Laisser refroidir puis couvrir de papier film et garder au frais au moins 10 heures
6. Passer le gros sel avec le romarin au mixer
7. Démouler la polenta et la couper en rectangle
8. Chauffer dans une poêle de l’huile à 3 doigts d’épaisseur. Dès qu’elle arrive à 170°C , plonger 4-5 morceaux de polenta
9. Les faire dorer de tous les côtés
10.  Les poser sur du papier absorbant
11. Procéder de même avec le reste de la polenta
12. Saler avec le gros sel aromatisé et servir chaud ou à température ambiante

• 4 œufs frais
• 1 chou frisé
• 40 cl de crème de coco
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• sel, poivre du moulin

Dans cette recette, le chou chinois accompagne parfaitement les œufs mollets. Avec une vinaigrette à la crème de coco pour apporter du croquant et de la douceur, vous adorerez cette salade.

Ma recette :

1. Retirer les grosses côtes du chou, l’émincer et le mettre dans un saladier
2. Dans un bol, fouetter la mayonnaise avec la crème de coco. Verser sur le chou, assaisonner et bien mélanger
3. Faire bouillir une casserole d’eau et plonger délicatement les œufs pendant 5 min. Les égoutter et les passer sous l’eau froide
4. Écaler les œufs
5. Répartir le chou dans des assiettes creuses. Déposer 1 œuf mollet par-dessus et déguster sans attendre

Pour réaliser une délicieuse de terrine de saumon, rien de compliqué en réalité. En effet, c’est très simple et bon en plus !!

Pour une terrine de saumon de 6/8 personnes :

• 350 g de pavés de saumon frais sans la peau
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 1 citron vert
• 10 tiges d’aneth
• Sel et poivre

Ma recette :

1. Préchauffer le four à 160 °
2. Enlever la peau du saumon
3. Dans la cuve du robot, mixer finement les pavés de saumon détaillés en petits morceaux
4. Ajouter les oeufs et la crème
5. Assaisonner de sel et de poivre ainsi que le zeste et le jus du citron vert
6. Ciseler l’aneth puis l’ajouter à la préparation. Bien mélanger
7. Garnir la terrine de la préparation et couvrir d’un film d’aluminium
8. Cuire la terrine au bain marie pendant 45 minutes
9. Sortir la terrine dès qu’elle est cuite puis la laisser refroidir
10. Réserver la terrine au frigo pendant au moins 3-4 heures

Cette quiche à la tomate et au chèvre que je vous propose ici ne demande pas beaucoup de temps de préparation. Pratique si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous, non ? Et puis, vous pouvez acheter une pâte à tarte toute prête si vous n’avez pas assez de temps.

Quiche aux tomates, chèvre et basilic pour 6 personnes :

• 1 pâte à tarte maison : 110 g de farine, 30 g de farine de sarrasin, 60 g de beurre froid coupés en dés, 1 pincée de sel et un peu d’eau froide
• 3 tomates
• 2 crottins de chèvre
• 2 ou 3 œufs
• 15 cl de lait
• 15 cl de crème liquide légère
• Basilic frais
• Sel
• Poivre

Vous pouvez déguster cette quiche aux tomates, chèvre et basilic aussi bien chaude que froide en entrée ou bien en plat léger le soir avec une salade.

Ma recette :

1. Préparer la pâte à tarte : verser les farines et le sel dans un saladier et mélanger. Ajouter le beurre froid et sabler pour ne pas trop donner de corps à la pâte. Ajouter un peu d’eau froide si besoin et former une boule, l’aplatir légèrement et l’envelopper dans du film alimentaire. Réserver au frais pendant 30 minutes.
2. Sortir la pâte du frigo et l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis foncer la tarte/quiche dans votre moule
3. Remettre au réfrigérateur, le temps de préchauffer le four à 180°C
4. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette puis la cuire pendant 10-12 minutes
5. Sortir la pâte et la laisser tiédir
6.  Augmenter la température du four à 200°C.
7. Préparer la garniture : peler et épépiner les tomates puis couper la chair en dés. Réserver. Battre les oeufs avec le lait et la crème et ajouter le basilic, saler et poivrer à votre convenance.
8. Parsemer le fond de tarte du fromage de chèvre détaillé en rondelles (6 rondelles par crottin) et de la chair de tomates coupée en dés. Verser l’appareil aux oeufs sur la quiche
9. Cuire la quiche aux tomates, chèvre et basilic au four pendant 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit prise et qu’elle soit bien dorée
10. Servir chaud ou froid

•  2 têtes de brocolis
• 1 concombre
• 150 gr de lardons natures
• Vinaigrette maison : 3 cs d’huile de colza, 1/2 cs de vinaigre, 1 cc de moutarde, 1 petite gousse d’ail pressée, sel, poivre

Ma recette :

1. Découper le brocolis en fleurettes
2. Faire chauffer une sauteuse sans ajouter d’huile puis ajouter les lardons. Au bout de 30 secondes, ajouter les brocolis. Attendre 1 minutes puis faire sauter les lardons et les brocolis
3. Faire cuire sur feu fort pendant 5 minutes en remuant fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois.
4. Ajouter un demi verre à moutarde d’eau puis couvrir la sauteuse
5. Baisser le feu et laisser cuire 5 minutes de plus. Le brocoli doit rester encore un peu croquant
6. Éplucher et couper en deux dans la longueur le concombre et l’évider. Couper en tronçons réguliers dans le sens de la largeur
7. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au fouet en terminant par l’huile afin de l’émulsionner pour qu’elle soit bien épaisse
8. Sur un grand plat de service, déposer brocolis, lardons et concombre dans un plat et arroser de vinaigrette
9. Vous pouvez parsemer de graines de sésames grillés
10. A déguster tiède