En 2 mots, c’est TROP BON ! A faire et refaire en utilisant d’autres garnitures pour varier les saveurs. Cette couronne salée au saumon et à la ricotta est juste terrible, la texture est crousti-fondante et le goût rappelle la pizza au saumon et au fromage frais.

Couronne salée au saumon et à la ricotta pour 6/8 personnes :

• 10 g de levure fraîche
• 15 cl de lait tiède
• 250 g de farine
• 20 g de sucre
• 5 g de sel
• 30 g de beurre mou
• 200 g de ricotta
• 200 g de saumon fumé
• Quelques graines de courges
• Aneth ciselé
• 1 jaune d’œuf

Ma recette :

1. Mélanger la levure fraîche avec une partie du lait tiède et patienter 5 minutes. Dans le bol du robot, mélanger la farine et le mélange levure fraîche/lait. Ajouter le beurre mou, le sucre et le sel
2. Mélanger pendant 5 bonnes minutes jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse et non collante. Laisser reposer 1h à 1h30 dans un endroit chaud
3. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, l’étaler en un rectangle puis étaler la ricotta. Parsemer de dés de saumon fumé et de graines de courge. Saupoudrer d’aneth
4. Enrouler le rectangle dans le sens de la longueur pour obtenir un rouleau, et couper le rouleau en deux, toujours dans la longueur. On obtient donc deux boudins
5. Tresser ces deux boudins et rejoindre les deux extrémités de la tresse pour former une couronne. Laisser lever une heure à nouveau, dans un endroit chaud
6. Badigeonner la couronne d’un œuf battu et saupoudrer des graines de courge restantes
7. Faire cuire dans four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes

Une pizza faite maison ne peut être comparée avec la pizza des restaurants car la pizza est cuite au feu de bois à de très hautes températures. Cependant, on peut obtenir d’excellentes pizzas chez soi.

Cette pizza est délicieuse. On s’est régalé !

Pizza reine jambon, œuf, tomates, mozzarella et champignons pour 2 personnes :

• 1 pâte à pizza maison ou du commerce
• 100 g de champignons
• 120 g de mozzarella
• 80 g de dés de jambon
• 200 g de sauce tomate
• 2 œufs
• 4 branches de persil
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• sel et poivre

Ma recette :

1. Préchauffe le four à 220°C
2. Laver les champignons puis les trancher en fines lamellesÉtalez la pâte à pizza
3. Sur du papier cuisson, étaler la pâte sur la plaque du four et verser la sauce tomate. Bien l’étaler en évitant d’en mettre sur les bords
4. Saupoudrer de mozzarella, puis saler et poivrer
5. Répartir de champignons et de dés de jambon
6. Enfourner la pizza dans le bas de votre four pour 25 min
7. En parallèle, éplucher l’ail, ôter le germe puis le hacher
8. Laver le persil, l’effeuiller et le ciseler
9. Dans un bol, mélanger l’ail et le persil avec un filet d’huile d’olive pour finir la persillade
10. Une fois la pizza cuite, casser les œufs sur la pizza puis enfourner de nouveau pour 5 min
11. Servir aussitôt, accompagnée de la persillade préparée

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 tranches de pain rond aux céréales
• 2 tomates
• 1 boule de mozzarella
• quelques copeaux de parmesan
• 4 tranches de jambon de parme en fines tranches
• huile d’olive
• basilic
• sel et poivre

Ma recette :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Découper le pain aux céréales en 2 tranches puis les déposer sur une plaque du four
3. Arroser d’un filet d’huile d’olive, puis disposer 2 ou 3 tranches de tomates fraîches, saler et poivrer, intercaler par des tranches de mozzarella, du poivre et un filet d’huile d’olive
4. Enfourner pour 8 mn jusqu’à ce que la mozzarella fonde
5. Garnir les bruschetta de tranches de jambon de Parme, du basilic ciselé et quelques copeaux de parmesan
6. C’est prêt !

Essayez cette recette de bruschetta au jambon cru tomates et mozzarella et vous m’en direz des nouvelles.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 450 g d’épinards frais
• 1/2 buchette de chèvre
• 30 g de beurre
• 2 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• 120 g de petits-suisses
• 70 g de comté
• 1 pincée de noix de muscade
• 50 g de pignons de pin
• sel et poivre
• 1 pâte brisée maison

Ma recette :

1. Laver, égoutter et équeuter les épinards. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et mettre à chauffer les épinards pendant quelques minutes
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Battre les oeufs, saler et poivrer. Incorporer la crème et les petits-suisses, puis ajouter le comté râpé et la muscade
4. Garnir de pâte brisée un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Étaler les épinards sur la pâte, puis recouvrir avec la préparation aux petits-suisses. Détailler le fromage de chèvre en rondelles et les répartir sur le dessus
5. Enfourner pour 30 minutes
6. Parsemer la tarte de pignons de pin et remettre la tarte au four pour quelques minutes jusqu’à ce que les pignons de pin soient bien dorés. Servir chaud

Et oui, l’avantage dans cette recette de fougasse, c’est qu’il n’y a pas de temps de pousse, on enfourne la fougasse dans le four froid, et le temps que le four préchauffe, la fougasse en profite pour lever et gonfler.

Incroyable, non ?  Il ne vous reste plus qu’à garnir votre fougasse avec les ingrédients que vous voulez !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de farine
• 10 g de levure de boulanger déshydratée
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 10 à 15 cl d’eau tiède
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 tranches de jambon
• 50 g de comté râpé
• une branche de romarin frais
• fleur de sel

Ma recette :

1. Mettre à ramollir la levure dans l’eau tiède
2. Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel, l’huile d’olive et la levure diluée le plus loin possible du sel
3. Pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique
4. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, façonnez une boule et laissez-le reposer 10 minutes.
5. Ensuite abaissez le pâton de façon à obtenir un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur
6. Déposez-le sur une plaque tapissée de papier cuisson
7. Étalez le concentré de tomate sur la moitié du rectangle, ajoutez le jambon, le comté, les olives et du romarin. Refermez en soudant bien les bords
8. Incisez le dessus avec un couteau bien aiguisé. ( il m’arrive d’inciser la pâte avant de refermer la fougasse)
9. Badigeonnez de jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait
10. Parsemez de romarin, de fleur de sel et d’un peu de comté râpé. Enfournez dans le four froid. ( c’est à ce moment que la fougasse va lever)
11. Réglez la température sur 200°c, à partir du moment où le four à atteint la température demandée, comptez 20 minutes de cuisson
12. Servez tiède en tranches ou en carrés pour l’apéro

Cette quiche à la tomate et au chèvre que je vous propose ici ne demande pas beaucoup de temps de préparation. Pratique si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous, non ? Et puis, vous pouvez acheter une pâte à tarte toute prête si vous n’avez pas assez de temps.

Quiche aux tomates, chèvre et basilic pour 6 personnes :

• 1 pâte à tarte maison : 110 g de farine, 30 g de farine de sarrasin, 60 g de beurre froid coupés en dés, 1 pincée de sel et un peu d’eau froide
• 3 tomates
• 2 crottins de chèvre
• 2 ou 3 œufs
• 15 cl de lait
• 15 cl de crème liquide légère
• Basilic frais
• Sel
• Poivre

Vous pouvez déguster cette quiche aux tomates, chèvre et basilic aussi bien chaude que froide en entrée ou bien en plat léger le soir avec une salade.

Ma recette :

1. Préparer la pâte à tarte : verser les farines et le sel dans un saladier et mélanger. Ajouter le beurre froid et sabler pour ne pas trop donner de corps à la pâte. Ajouter un peu d’eau froide si besoin et former une boule, l’aplatir légèrement et l’envelopper dans du film alimentaire. Réserver au frais pendant 30 minutes.
2. Sortir la pâte du frigo et l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis foncer la tarte/quiche dans votre moule
3. Remettre au réfrigérateur, le temps de préchauffer le four à 180°C
4. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette puis la cuire pendant 10-12 minutes
5. Sortir la pâte et la laisser tiédir
6.  Augmenter la température du four à 200°C.
7. Préparer la garniture : peler et épépiner les tomates puis couper la chair en dés. Réserver. Battre les oeufs avec le lait et la crème et ajouter le basilic, saler et poivrer à votre convenance.
8. Parsemer le fond de tarte du fromage de chèvre détaillé en rondelles (6 rondelles par crottin) et de la chair de tomates coupée en dés. Verser l’appareil aux oeufs sur la quiche
9. Cuire la quiche aux tomates, chèvre et basilic au four pendant 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit prise et qu’elle soit bien dorée
10. Servir chaud ou froid

Voici une délicieuse petite quiche salée dont je raffole car elle est à base de fromage de Chavignol. Cette quiche au Chavignol est composée d’une pâte assez friable, garnie d’une béchamel au chèvre frais et de beaux morceaux de chèvre saupoudrés d’herbes de Provence.

A déguster aussi bien chaude en hiver comme froide en été, en entrée ou en plat. Bon appétit !

• Pâte à quiche : 200 g de farine, 5 g de sel fin, 90 g de beurre froid en morceaux, 20 g d’eau
• 33 cl de lait
• 200 g de chèvre très frais
• 15 g de farine
• 15 g de beurre
• 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
• 2 fromages chavignol (ou 2 crottins de chèvre)
• herbes de Provence
• poivre

Ma recette :

1. Préparer la pâte la veille, de la même façon que ma pâte de la quiche au serrano sans ajouter l’œuf
2. Préchauffer le four à 220°C
3. Étaler la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur et la placer dans un moule
4. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes
5. Dans un cul de poule, couper le fromage de chavignol en 3 à l’horizontale
6. Mixer le chèvre frais avec le lait
7. Faire une béchamel en mélangeant dans une casserole sur feu doux le beurre et la farine
8. Lorsque le mélange est homogène, verser dessus la préparation lait et fromage de chèvre frais
9. Remuer sur feux moyen jusqu’à’ à ce que la béchamel épaississe
10. Réserver 10 minutes et laisser tiédir
11. Incorporer l’œuf et le jaune d’œuf puis poivrer
12. Verser le tout sur le fond de tarte précuit et froid
13. Déposer dessus les 6 morceaux de chavignol puis saupoudrer d’herbes de Provence
14. Enfourner pour 40 minutes environ
15. La tarte est cuite lorsque que la surface est bien dorée

Que ce soit pour vos apéritifs, dîners entre amis, déjeuners sur le pouce ou vos pique-niques, cette recette est top pour préparer un cake ultra savoureux et léger. Vous pouvez adapter cette recette en ajoutant tout ce que vous aimez, jambon, poulet, poisson, olives, courgettes….

Cake salé aux tomates cerises et fromage frais pour 6 personnes :

• 180 g de farine
• 3 œufs
• 100 g de fromage blanc
• 60 g de fromage de chèvre frais
• 30 g de chèvre cendré assez sec
• 4 cl d’huile d’olive
• 6 g de bicarbonate alimentaire
• 10 à 12 tomates cerise
• herbes de Provence
• sel et poivre

Ce cake salé aux tomates et fromage frais est très facile à faire et très pratique pour emporter pour déjeuner au bureau ou lors d’un buffet. Pour cette recette, j’ai utilisé ma base fétiche pour réaliser l’appareil à cake. En deux temps, trois mouvements, voilà un cake plein de soleil avec des tomates riches en goût !

Ma recette :

1. Préchauffer le four à 170°C
2. Dans un cul de poule, mélanger la farine et le bicarbonate. Ajouter les herbes de Provence puis saler et poivrer
3. Dans un autre cul de poule, mélanger les ingrédient liquides. Commencer par fouetter les œufs, ajouter le fromage blanc, le fromage de chèvre frais et l’huile
4. Incorporer la préparation liquide à la farine et mélanger rapidement jusqu’à obtenir un mélange assez homogène
5. Ajouter les tomates cerise dans la préparation et réserver quelques tomates cerises
6. Verser la pâte dans un moules à cake et poser dessus les tomates cerise, tapoter un peu
7. Enfourner pendant 35-40 minutes environ. La surface doit gonfler et dorer.
8. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche
9. Laisser tiédir et démouler
10. Déguster tiède ou à température ambiante avec une salade verte

Ingrédients pour 20 mini-feuilletés d’escargots :

• une vingtaine d’escargots de bourgogne
• 20 g de beurre
• 1,5 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 pâte feuilletée maison

Ma recette :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Émincer grossièrement les gousses d’ail
3. Sortir la pâte feuilletée du frigo
4. Mixer ensemble les escargots, le beurre, le persil et les 1,5 gousses d’ail jusqu’à l’obtention d’une pâte fine et homogène
5. Étaler cette préparation sur la pâte feuilletée
6. Rouler la pâte feuilletée sur elle-même pour obtenir un boudin
7. Tronçonner ce boudin en 20 morceaux et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
8. Enfourner pour 15 minuter et sortir du four
9. Déposer les feuilletés sur la grille de cuisson et laisser refroidir
10. A servir en apéro