/2015/05/12/gratin-dauphinois-paul-bocuse/ Tue, 06 Mar 2018 08:39:40 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.4 /2015/05/12/gratin-dauphinois-paul-bocuse/#comment-3987 Thu, 22 Feb 2018 13:00:25 +0000 /?p=2220#comment-3987 Merci beaucoup pour votre partage !!
J’adore avoir le retour des chefs
Je vais essayer cette recette très rapidement 🙂

]]> /2015/05/12/gratin-dauphinois-paul-bocuse/#comment-3968 Tue, 20 Feb 2018 09:10:08 +0000 /?p=2220#comment-3968 Hello chers lecteurs & lectrices!
G travaillé avec Mr. Paul en 1976 . Nous préparions tous les jours du GRATIN DAUPHINOIS. La recette en quelques mots:
Couper les PdT en fines lamelles de 3 mm. Saupoudrer de sel – poivre – muscade. Bien mélanger et laisser dégorger environ 5 minutes. Egouter et presser fermement pour faire sortir l’eau et l’amidon. Etaler les lamelles dans un plat à gratin qui aura été aillé (d’abord) et beurré généreusement. Préserver les plus grandes lamelles qui seront posées sur le dessus en forme d’écailles. (plus joli!). Couvrir entièrement de crème fleurette (légèrement salée, poivrée et muscadée) et mettre au four à 180°C. Pas la peine de préchauffer! Après environ 45 minutes le gratin sera doré. Baisser -sans ouvrir le four- la température à 150°C. Servir ou tenir au frais pour réchauffer pendant 1 heure à 120°C.
Pas de Thym, Fromage ou Ail haché!
Libre à vous bien-sûr d’adapter à votre goût.
Ce gratin est un délice!!!

]]> /2015/05/12/gratin-dauphinois-paul-bocuse/#comment-3936 Mon, 05 Feb 2018 06:23:36 +0000 /?p=2220#comment-3936 Oups,
Après relecture je viens de lire correctement c’etait la dernière ligne !
Toutes mes excuses je ne dois pas être bien réveillé.
Bonne journée

]]> /2015/05/12/gratin-dauphinois-paul-bocuse/#comment-3935 Mon, 05 Feb 2018 06:19:45 +0000 /?p=2220#comment-3935 Bonjour,
Dans le point 7 vous écrivez qu’il faut napper avec la crème mais je ne la vois pas dans la liste des ingrédients. Quelle quantité mettez vous ?
Je suis impatiente d’essayer cette recette.
Merci .

]]> /2015/05/12/gratin-dauphinois-paul-bocuse/#comment-3933 Sun, 04 Feb 2018 13:19:57 +0000 /?p=2220#comment-3933 Bonjour,
La cuisson se fait à la casserole ouverte 😉

]]> /2015/05/12/gratin-dauphinois-paul-bocuse/#comment-3929 Sat, 03 Feb 2018 20:30:38 +0000 /?p=2220#comment-3929 pouvez vous me dire si la cuisson dans le lait se fait casserole couverte ou ouverte ? merci.

]]> /2015/05/12/gratin-dauphinois-paul-bocuse/#comment-3758 Tue, 03 Oct 2017 10:21:03 +0000 /?p=2220#comment-3758 Bonjour,
Il me semble que j’étais allée sur le site l’Académie du goût.
Pouvez-vous me donner la recette que je l’essaie ? 😉

]]> /2015/05/12/gratin-dauphinois-paul-bocuse/#comment-3752 Fri, 29 Sep 2017 06:28:00 +0000 /?p=2220#comment-3752 Bonjour ,je fais la recette du gratin dauphinois de Mr Paul Bocuse depuis les années 70, et ce n’est pas du tout cette méthode. ..pourriez vous me dire qui vous a donné la vôtre pour l appeler par son nom ??? Je suis très étonnée. Personnellement je préfère celle que je connais. ..

]]> /2015/05/12/gratin-dauphinois-paul-bocuse/#comment-3721 Fri, 11 Aug 2017 18:08:33 +0000 /?p=2220#comment-3721 En effet, il existe moultes avis sur la recette.
Pour ma part je raccourci le temps de cuisson en casserole en ne faisant qu’une légère précuisson mais j’ai voulu tester la recette de Paul Bocuse. C’était très bon également mais j’avoue avoir une préférence pour celle d’Anne Sophie Pic.

]]> /2015/05/12/gratin-dauphinois-paul-bocuse/#comment-3720 Fri, 11 Aug 2017 17:20:24 +0000 /?p=2220#comment-3720 Bonsoir, je lis votre recette de gratin dauphinois et oui pas d’œuf ni de gruyère.
Par contre je trouve votre temps de cuisson en casserole trop long.
Pour ma part, je mets à bouillir le lait et la crème et ensuite j’ajoute les patates et fait bouillir léger pendant 10 mns.
Ensuite je mets tout dans un plat frotter à l’ail et à cuire pendant 45 mns à 150°C.
Parole de dauphinoise…..

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