Il est inspiré du gâteau invisible aux pommes d’Eryn. J’ai changé un peu les quantités, mais gardé ce principe qui permet d’obtenir un gâteau léger, ultra fruité et fondant. Pour la croûte de caramel au beurre salé, c’est la cuisson au four qui va la produire. Il suffit de bien beurrer son moule et de le saupoudrer de sucre.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 3 œufs
- 90 g de cassonade
- 100 g de farine de blé
- 1 sachet de poudre à lever
- 130 ml de lait
- 30 g de beurre salé
- 30 g de beurre fondu
- 1 kg de pommes “canada grise”
Ma recette :
- Préchauffer le four à 180 °C
- Fouetter les œufs avec 50 g de cassonade, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la farine et la poudre à lever. Mélanger bien pour éviter la formation de grumeaux
- Incorporer le lait et le beurre fondu progressivement et en continuant à mélanger
- Peler et fendre en quatre les pommes. Retirer les pépins
- Émincer finement les quartiers et ajoutez-les au fur et à mesure dans la pâte. Mélanger
- Étaler le reste de beurre (30 g) et de sucre (40 g) dans un moule beurré ou en silicone
- Verser la pâte et cuire pendant 50 minutes (si la surface du fondant devient trop dorée, ajouter une feuille de papier alu)
- Laisser refroidir avant de démouler
