Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 citrons
- 4 œufs
- 180 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 15 cl d’eau
- 1 blanc d’œuf
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Ma recette :
- Nettoyer les citrons puis en extraire le zeste et le râper
- Presser le jus des citrons et le réserver
- Dans un bol, casser les œufs, puis les fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer progressivement la maïzena, le zeste et le jus de citron. Mélanger
- Porter 15 cl d’eau à ébullition, puis la verser sur la préparation précédente et laisser cuire 10 min en remuant sur feu doux.
- Hors du feu, battre régulièrement la mousse en même temps qu’elle refroidie.
- Battre le blanc en neige très ferme avec une pincée de sel, puis l’incorporer au mélange tiédi avec 1 cuillère à coupe de crème fraîche.
- Mettre la mousse au réfrigérateur, puis la battre une dernière fois juste avant de la servir et déguster.
