Ingrédients pour 4 personnes:
- 100 g de chocolat noir (64% de cacao min)
- 10 cl de lait
- 3 œufs
- Quelques petits morceaux de beurre
Ma recette :
- Dans un saladier casser les œufs en séparant les jaunes et les blancs. Ajouter le sel dans les blancs et battre en neige très ferme.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le lait et verser le mélange petit à petit sur les jaunes d’œufs en fouettant énergiquement.
- Incorporer délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d’œufs battus puis ajouter le reste petit à petit en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Utiliser une spatule et non un fouet.
- Verser la préparation dans des verrine et faire prendre la mousse minimum 3 heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, écraser quelques biscuits et les ajouter sur la mousse… succès garanti !
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