Chèvre pané sur son lit de salade verte

• 80 g de bûche de chèvre coupée en tronçons
• 1 jaune d’œuf
• 30 g de chapelure
• salade
• 1/2 poivron taillé en dés
• 1 tomate
• sel et poivre

Ma recette :

Commencer par préparer la salade en intégrant dans un saladier la variété de salade désirée (pour nous, ce sera de la mâche). Émincer la tomate et ciseler le demi-poivron afin de les incorporer à la salade. Verser sur le dessus la vinaigrette préparée au préalable (2 cuillères à soupe d’huile, 1/2 de vinaigre, 1 demi cuillère à café de moutarde, sel et poivre).

Découper le fromage de chèvre en tronçons d’environ 1cm1/2 , puis préparer deux assiettes, l’une avec un jaune d’œuf, et l’autre avec la chapelure. Placer les assiettes côte à côte. Passer chaque morceau de fromage de chèvre dans le jaune d’œuf, puis dans la chapelure. Placer ensuite les morceaux de fromage dans une poêle chaude et huilée pour les faire griller de chaque côté pendant quelques minutes.

Dès que le fromage de chèvre est bien doré de chaque côté, les sortir de la poêle et les déposer sur un lit de salade verte.

C’est prêt !

NB. J’ai rajouté des petits morceaux de reste de cake précédemment réalisée (au pesto rosso et au saumon). La recette à venir très prochainement.