Cake au thon et au chèvre frais

Ingrédients pour 1 cake de 6-8 personnes :

  • 180 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 150 g de chèvre frais
  • 140 g de thon égoutté
  • Sel et poivre

Cake au thon et au chèvre frais

Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 180° C
  2. Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Ajouter les œufs, le lait et l’huile. Fouetter sans faire de grumeaux
  3. Ajouter le chèvre frais coupés en dés, le thon puis le sel et le poivre. Continuer à battre. Rectifier l’assaisonnement s’il le faut
  4. Verser dans un moule à cake puis enfourner pendant environ 45 minutes

Cake au thon et au chèvre frais

Tarte aux épinards et Saint Marcellin

Ingrédients pour 6-8 personnes :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 250 g d’épinards en branches surgelés
  • 200 g de Saint Marcellin
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 cl de lait
  • sel et poivre

Tarte épinards chèvreMa recette :

  1. Étaler la pâte feuilletée dans un moule
  2. Décongeler les épinards dans une poêle jusqu’à évaporation de l’eau
  3. Couper le saint Marcellin en tronçons
  4. Casser les œufs, versez la crème et le lait, bien mélanger l’ensemble
  5. Tasser les épinard au fond de la tarte
  6. Versez l’appareil sur la tarte
  7. Ajoutez les tronçons de saint Marcellin sur le dessus
  8. Cuire dans un four chaud pendant 45 min à 200°C

Tarte épinards chèvre

Cannelés chèvre, fruits de mer et tomates séchées

Ingrédients pour 18 mini-cannelés :

  • 25 cl de lait
  • 50 g de farine
  • 2 œufs

  • 100 g de chèvre
  • 100 g de fruits de mers
  • 50 g de tomates séchées
  • 20 g de beurre
  • basilic frais
  • sel et poivre

mini-cannelé-chevre-fruit-de-mer-et-tomates-sechees

 

Ma recette :

  1. Trancher les morceaux de tomates puis les couper en petits dès. Laver et ciseler le basilic.
  2. Faire chauffer le lait et le beurre.

    Dans un saladier, mélanger la farine et

    les œufs puis verser le lait chaud et fouetter.

  3. Diviser la préparation en 3 puis incorporer dans la 1 ère préparation les tomates et le basilic, saler et poivrer. Dans la 2 ème préparation, ajouter le chèvre en morceaux, saler et poivrer. Dans la 3 ème préparation, ajouter les fruits de mer, saler et poivrer.
  4. Mettre au frais quelques heures.

  5. Préchauffer le four à 240°.

    Remplir à moitié les moules à cannelés avec la pâte puis enfourner 10 min.

  6. Baisser ensuite le four à 190° et continuer la cuisson environ 20/25 min.

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Quiche sans pâte aux courgettes et chèvre

Ingrédients pour 4-6 personnes :

  • 1 grosse courgette
  • 100 g de chèvre coulant (de type chavignol)
  • 120 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 1 cuillère de crème entière 15%
  • 3 œufs (pour ma part, je garde 2 œufs + 1 jaune)
  • 1 sachet de levure
  • sel/poivre

Ma recette :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une poêle, faire fondre 1 noisette de beurre et cuire la courgette préalablement épluchée et coupée en fines rondelles.

Dans un saladier, casser les oeufs et les fouetter. Ajouter petit à petit la farine et ajouter la levure, le sel et le poivre. Délayer avec le lait pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les courgettes cuites et incorporer les 100 g de chèvre coupés finement pour une couverture homogène.

Verser dans un moule en silicone et enfourner 30 minutes.

A déguster tiède avec une salade de saison.

Quiche sans pate aux courgettes et chèvre

Salade de chèvre pané

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 80 g de bûche de chèvre coupée en tronçons
  • 1 jaune d’œuf
  • 30 g de chapelure
  • salade
  • 1/2 poivron taillé en dés
  • 1 tomate
  • sel et poivre

Les chèvres panés dans les salades…hum c’est trop bon! Déjà parce que le fromage de chèvre c’est troooop bon mais aussi car mélangé à de la chapelure, le chèvre devient ultra croustillant !

Pour changer de la simple salade thon maïs tomate, voici une recette de chèvre pané qui va à ravir sur une salade avec des tomates et des noix et tout ce qu’il vous plaira d’y rajouter!

Il en existe des prêts à cuire mais ils sont souvent chers et moins bons que les chèvres panés faits maison. Sans regrets, c’est nettement meilleur et avec un vrai goût de chèvre.

C’est très simple à faire, cela peut se préparer en partie d’avance.

Ma recette :

  1. Commencer par préparer la salade en intégrant dans un saladier la variété de salade désirée (pour nous, ce sera de la mâche)
  2. Émincer la tomate et ciseler le demi-poivron afin de les incorporer à la salade. Verser sur le dessus la vinaigrette préparée au préalable (2 cuillères à soupe d’huile, 1/2 de vinaigre, 1 demi cuillère à café de moutarde, sel et poivre)
  3. Découper le fromage de chèvre en tronçons d’environ 1cm1/2 , puis préparer deux assiettes, l’une avec un jaune d’œuf, et l’autre avec la chapelure
  4. Placer les assiettes côte à côte. Passer chaque morceau de fromage de chèvre dans le jaune d’œuf, puis dans la chapelure
  5. Placer ensuite les morceaux de fromage dans une poêle chaude et huilée pour les faire griller de chaque côté pendant quelques minutes
  6. Dès que le fromage de chèvre est bien doré de chaque côté, les sortir de la poêle et les déposer sur un lit de salade verte

C’est prêt !

NB. J’ai rajouté des petits morceaux de reste de cake précédemment réalisée (au pesto rosso et au saumon). La recette à venir très prochainement.

salade de chèvre pané

Lasagnes légères au chèvre et sauce tomate à l’arrabiata

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 grandes feuilles de lasagnes
  • 200 g de sauce tomate à l’arrabiata + 1 tomate fraiche
  • 30 cl de fromage blanc
  • 90 g de crottin de chèvre
  • 30 g d’emmental râpé
  • Basilic
  • Sel – poivre

Les lasagnes sont un plat riche, de fête qui demande du temps mais possède l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance. Cette recette de lasagne est une variante des lasagnes bolognaises. Il s’agit ici de lasagnes revisitées au chèvre, fromage blanc et à la sauce arrabiata sans béchamel.

C’est un plat au four, fondant et terriblement bon.

Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 180°c
  2. Couper le fromage de chèvre en minces rondelles et le mélanger au fromage blanc
  3. Verser le tout dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ce que la sauce devienne homogène
  4. Ajouter une pincée de sel et de poivre
  5. Dans une autre casserole, faire réchauffer la sauce à l’arrabiata et la tomate tranchée en rondelles et mélanger pendant 5 minutes
  6. Saupoudrer de basilic, de sel et de poivre pour un goût plus prononcé
  7. Dans un moule en silicone, dresser une première feuille de lasagne
  8. Verser dessus une première couche de sauce tomate puis dresser une deuxième feuille de lasagne
  9. Y verser une généreuse couche de sauce au fromage puis remettre une troisième feuille de lasagne
  10. Incorporer une couche de sauce tomate ainsi qu’une couche de fromage (pour terminer le reste)
  11. Enfin, rajouter une dernière feuille de lasagne sur laquelle vous verserez le restant de sauce tomate
  12. Pour terminer, parsemer d’emmental râpé
  13. Cuire les lasagnes à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ
  14. Laisser reposer une minute les lasagnes dans le four éteint avant de les servir

Lasagnes légères au chèvre et sauce tomate à l'arrabiata

Muffins salés tout moelleux aux lardons, tomates séchées chèvre et artichaut

Muffins lardons/herbes de Provence – tomates séchées/chèvre – crème d’artichaut

Ingrédients pour 6 muffins dont 2 de chaque :

  • 140 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 15 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile

pour les muffins aux lardons : 50 g de lardons + quelques pincées d’herbes de Provence
pour les muffins aux tomates séchées/chèvre : 4 peaux de tomates séchées taillées finement + 30 g de fromage de chèvre + 1 pincée de basilic
pour les muffins à la crème d’artichaut : crème d’artichaut maison réalisée avec 1 botte d’artichaut et 2 cuillère à soupe de crème fraîche à 15%

Voici une de mes recettes préférées que je fais souvent quand je reçois des amis à l’improviste : des muffins salés aux lardons, chèvre et tomates séchées ou bien à l’artichaut. Si vous aussi êtes à la recherche d’idées pour des petits repas rapides du soir, testez cette recette de muffins salés et je vous garantis que vos invités seront surpris par ces muffins déclinables à l’envie avec des noix, du bleu, du comté, des olives…

C’est simple, rapide et bons !

Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Ajouter petit à petit l’œuf, le lait et l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
  3. Séparer la pâte en 3. Dans la première, additionner les ingrédients pour les muffins aux lardons en veillant à précuire les lardons, ceux pour les tomates séchées/chèvre et enfin ceux à la crème d’artichaut.
  4. Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone. Enfourner pour 15-20 minutes et laisser refroidir en dehors du four pour ne pas qu’ils deviennent secs.

Servir froid ou chaud. Pour l’accompagnement, je vous préconise une salade de haricots verts froids.

Muffins salés