Muffins salés au crabe

Une recette de muffin salé simple et savoureuse pour l’apéropique-nique ou même un repas au bureau. Ces muffins salés au crabe ou cake salé sont délicieux et sauront faire succomber de plaisir les amateurs de crabe. Mais ils peuvent aussi se faire avec du thon.

Cette pâte à muffin peut aussi être cuite dans un moule à cake.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200 g de farine
  • 100 g de gruyère râpé
  • 11 g de levure chimique
  • 20 cl de lait
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre
  • 150 g de crabe émietté
  • Sel
  • Poivre

Mini muffin crabe fromage

Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 180 °C
  2. Émietter le crabe grossièrement. Faire fondre doucement le beurre
  3. Battre les œufs, ajouter le lait et le beurre
  4. Mettre la farine et la levure dans un grand bol, puis ajouter le mélange précédent
  5. Bien mélanger afin que la pâte soit homogène, puis terminer par le gruyère et le crabe
  6. Assaisonner de sel et de poivre
  7. Remplir les moules à muffins à moitié, puis enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min
  8. C’est prêt !

Mini muffin crabe fromage

Eclairs salés au saumon fumé et fromage

Ingrédients pour 16 mini-éclairs :

  • Pour la pâte à choux
    – 30 g d’eau
    – 30 g de lait
    – 25 g de beurre
    – 35 g de farine
    – 1 œuf (+ 1 jaune d’œuf pour la dorure)
    – quelques graines de sésame
    – sel
  • Pour la garniture
    – 150 g de fromage frais (boursin)
    – 3 tiges d’aneth ciselées
    – 75 g de saumon fumé
    – Sel & poivre

Ma recette :

  1. Préchauffer le four à 190°
  2. Verser le lait et l’eau dans une casserole. Ajouter le beurre coupé en dés, une pincée de sel, Mettre le mélange à feu vif en mélangeant avec une spatule jusqu’à ébullition.
  3. Retirer du feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger jusqu’à que toute la farine soit absorbée. Remettre la pâte sur feu vif et la dessécher en mélangeant jusqu’à quelle ne colle plus à la casserole et à la spatule.
  4. Laisser la pâte tiédir quelques minutes et la verser dans un saladier.
  5. Incorporer les œufs un à un à la préparation en mélangeant vigoureusement.Garnir une poche à douille et dresser des éclairs de 5cm sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de papier sulfurisé. Dorer les éclairs avec le jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame. Enfourner 20min et laisser les éclairs refroidir sur une grille.
  6. Préparer la garniture des éclairs. Mélanger le fromage frais et l’aneth. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment.
  7. Couper les éclairs en deux et les garnir avec la garniture et des lamelles de saumon fumé. Conserver au frais.

Eclairs au saumon et boursin