Carpaccio de Saint Jacques aux citrons verts

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 belles noix de Saint-Jacques sans corail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 citrons verts
  • quelques baies roses
  • sel et poivre

Carpaccio-de-saint-jacques

Ma recette :

  1. Rincer et éponger les noix de Saint-Jacques sur du papier sopalin. Les trancher finement en rondelles de 3 mm d’épaisseur et les disposer sur les assiettes de services.
  2. Presser 2 citrons verts et verser le jus dans un bol. Mélanger avec l’huile d’olive, sel et poivre.
  3. Verser le contenu du bol sur les saint-jacques et couvrir d’un film étirable et mettre mariner 1 h au frigo.
  4. Décorer avec des baies roses écrasées et les zestes des citrons verts.

Carpaccio de-saint jacques

Recette inspirée de http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2010/02/24/17012962.html

 

2 réflexions au sujet de « Carpaccio de Saint Jacques aux citrons verts »

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